Що можна зробити з морської капусти: м’ясо, БАДи, упаковку
Дослідницький проєкт, який отримав фінансування ЄС для розробки нових продуктів на основі морських водоростей, триватиме до 2026 року.
Світовий ринок водоростей, який у 2021 році оцінювався майже у 14 млрд євро, у 2028 році сягне понад 22 млрд євро. Їх використовують для промислових цілей, а також для харчового споживання, передає newfood.
Особливу увагу на розвитку ринку водоростей зосереджує ЄС.
У 2022 році Європейська комісія опублікувала план дій щодо збільшення виробництва морських водоростей та пошуку нових можливостей їх застосування.
Дослідницький проєкт, який отримав фінансування ЄС для розробки нових продуктів на основі морських водоростей, триватиме до 2026 року. Його очолює Олавур Грегерсен, співзасновник компанії Ocean Rainforest, яка з 2010 року є піонером у вирощуванні морських водоростей та зосереджує свою діяльність на Фарерських островах (є автономним районом Данії та знаходяться на півночі Атлантичного океану між Шотландією, Норвегією та Ісландією).
Зокрема, Грегерсен бачить великий невикористаний потенціал морської капусти, яка протягом століть була основною стравою азійської кухні.
Він хоче довести, що морську капусту можна вигідно вирощувати та переробляти на сучасному ринку. Проєкт Грегерсена розробляє 12 продуктів, починаючи від харчових інгредієнтів і кормових добавок до біодобавок і пакувальних матеріалів.
Це – клітковина та білок для харчових продуктів, бета-глюкани та фукоїдан у вигляді біодобавок, коферментований замінник м’яса з морських водоростей і ріпаку, “зелений” альгінат для текстурування їжі, мінеральні концентрати, біоактивні полісахариди для харчів та сполуки для гранульованої біоупаковки.
Мета з Seamark — продемонструвати, що процес вирощування морських водоростей можна зробити більш ефективним, і показати, що в Європі існує великий ринок для цих продуктів.
Також читайте:
- Мінагрополітики збільшило прогноз виробництва цьогорічного врожаю зернових та олійних до 81,3 млн тонн. В Україні рекордна врожайність зернових
- За програмою «Доступні кредити 5-7-9» 10 тисяч агропідприємств отримали в цьому році майже 40 млрд гривень кредитів
- За рік глобальне органічне овочівництво зросте на майже 5%
- Україна має потенціал для розвитку успішної молочної галузі, - Віталій Головня
