"Штучне" м'ясо можна робити з водоростей, - вчені
Водорості останнім часом набувають все більшої популярності в секторі харчування і кормів. Високий вміст білка дозволяє використовувати їх для виробництва альтернативних м'ясних продуктів.
Про це пише labiotech.
"Мікроводорості фотосинтезують і досить ефективні в цьому, але вимагають набагато менше місця або поживних речовин, ніж наземні рослини", - сказав доцент Сорбонського університету П'єр Крозе.
За словами вченого, в даний час отримання нового штаму водоростей за допомогою генної інженерії займає всього кілька тижнів. Таким чином, технічно вони повинні бути в змозі ефективно замінювати бактерії і дріжджі, які, як правило, вимагають більш складних середовищ для вирощування.
Водорості спіруліна і хлорела давно потрапили на ринок в якості харчових добавок і барвників. Крім того, вони також є відмінним джерелом білка, що відкриває безліч можливостей для виробництва аналогів м'яса і веганської їжі.
Наприклад, в липні компанія Unilever, уклала партнерство з британською компанією Algenuity в сфері розробки харчових продуктів з вмістом білка водоростей.
"Водорості-джерело високоякісного білка рослинного походження — сказав віце-президент з науки і технологій Unilever Манфред Абен — - продукти з них сподобаються самим різним споживачам. Вони спрямовані на веганів і вегетаріанців, а також для флекситаристів і м'ясоїдів, які прагнуть скоротити споживання продуктів тваринного походження».
У минулому році, про подібне партнерство з Nestlé оголосила голландська Харчова і біохімічна компанія Corbion.
Для довідки: німецько-ізраїльська компанія Algalife створює волокна і текстиль на основі водоростей.
Каліфорнійський стартап Algenesis використовує масло з водоростей в якості заміни нафти.
У США стартап Living Ink прагне надати екологічно чисту альтернативу друкарській фарбі з використанням ціанобактерій.
Також читайте: