У Європі вперше посіють пшеницю з відредагованим геномом
Учені дослідницького інституту Rothamsted Research (Велика Британія) планують цієї осені здійснити польові випробування пшениці з відредагованим геномом, завдяки чому вдалося істотно знизити в ній рівень аспарагіну – амінокислоти, що перетворюється на канцерогенний забруднювач акриламід під час випікання чи підсмажування хліба. Це буде перше таке випробування у Європі.
Про повідомляє пресслужба інституту Rothamsted Research.
Як розповіла Яна Погромська, науковий співробітник Лабораторії родючості ґрунтів та ґрунтозахисних технологій ДП «ДГ Донецьке» ННЦ «Інститут ґрунтознавства та агрохімії імені О.Н. Соколовського» НААН, проблема наявності аспарагіну в деяких харчових продуктах, що піддаються термічній обробці, дуже поширена. Він міститься не лише у пшениці, а й у картоплі, спаржі та багатьох інших продуктах харчування. За температури понад 120 градусів він реагує з цукрами і перетворюється на акриламід – шкідливу для здоров’я людини сполуку. Є навіть припущення, що ця речовина здатна викликати рак.
«Дослідження британських вчених має велике значення для харчової промисловості і для людства в цілому, адже багато людей щодня вживають продукти з умістом акриламіду. Таке відкриття матиме велику перспективу, якщо тільки редагування геному пшениці не матиме іншого негативного впливу на її якість», – зазначила Яна Погромська.
Натомість вчені – автори дослідження вважають, що рівень аспарагіну в пшениці можна істотно знизити без шкоди для якості зерна. Кінцева мета проєкту полягає у виробництві пшениці без ГМО з наднизьким вмістом аспарагіну.
Надалі проєкт буде спрямований на оцінку продуктивності рослин пшениці в полі і вимірювання концентрації аспарагіну в зерні, вирощеному в польових умовах.
За словами учасниці проекту, доктора Сари Раффан, концентрація аспарагіну в зерні відредагованих рослин була значно нижчою, в порівнянні з невідредагованими рослинами. Крім того, в одному геномному рядку зниження відбулося більш ніж на 90%.
Також читайте: