У Фінляндії вчені виростили каву в лабораторії
Вчені у Фінляндії в лабораторії виростили каву з рослинних клітин. Дослідники вважають, що таке виробництво матиме менший вплив на навколишнє середовище.
Про це повідомляє Центр технічних досліджень Фінляндії.
Є кілька причин, за якими може мати сенс розробляти таку альтернативу звичайній каві, говорить Хайко Рішер( Heiko Rischer), керівник дослідницької групи В VTT Центр технічних досліджень Фінляндії, яка займається вирощуванням кави в біореакторі.
"Традиційне виробництво кави, як відомо, пов'язане з кількома проблемними питаннями, такими як нестійкі методи ведення сільського господарства, експлуатація та земельні права, — пояснює Fast Company Рішер.
Зростаючий попит і зміна клімату посилюють ці проблеми". Наприклад, у В'єтнамі виробництво кави веде до вирубки лісів.
Для вирощування кави в лабораторії дослідники використовують ті ж методи, що і при виробництві культивованого м'яса. Клітини кавового дерева культивують в лабораторії, а потім поміщають в Біореактори, заповнені живильним середовищем для зростання. В таких умовах зробити каву простіше і, головне, дешевше, ніж яловичину.
Крім того, це виробництво легше масштабувати, оскільки клітини рослин ростуть вільно, а клітини тварин необхідно прикріплювати до поверхонь. В результаті вчені отримують біомасу, схожу на порошок, сушать її, а потім обсмажують до темно-коричневого кольору.
Дослідники нещодавно спробували перший урожай кави, вирощеного в лабораторії. За їхніми словами, напій за смаком і запахом нагадує звичайну каву. Крім того, в біореакторі можна вирощувати каву різних сортів.
"Можуть бути створені клітинні культури різних сортів кави, а процес обсмажування можна змінити, щоб виробляти каву з абсолютно різними характеристиками, — зазначає Рішер. - Процес виробництва може бути змінений для отримання більшої або меншої кількості певних сполук, таких як кофеїн або ароматизатори».
Лабораторія планує співпрацювати з компаніями, які можуть комерціалізувати новий продукт.
Кава з тропічного "кавового поясу", який простягається від Ефіопії до Південної Америки і Південно-Східної Азії, навряд чи зникне. Але, оскільки попит на каву продовжує зростати, альтернатива з лабораторії може стати одним із способів зменшити шкідливий вплив галузі, а в таких місцях, як Фінляндія, де кава не зростає.
Також читайте:
- Дослідники мають намір створити нові способи селекції для підвищення врожайності сільськогосподарських культур
- Вчені будуть "спілкуватися" з рослинами за допомогою методів цифрової біології
- 35% дикорослих сільськогосподарських культур знаходяться під загрозою зникнення,- вчені
- Вчені вперше спостерігали за тим, як рослини п'ють воду з ґрунту