Український стартап розробив і запустив у виробництво рослинне м'ясо
Український стартап Eat me at вивів на ринок рослинне м'ясо, основою якого є текстурований соєвий білок.
Про це йдеться в повідомленні компанії.
"Нашою метою було зробити м'ясо з рослин, яке за смаком не відрізнялося б від тварини і було б корисніше за своїми властивостями», — зазначає Розробник ідеї і засновник Eat Me At Андрій Черуха.
За його словами, за два роки пошуку до розробки були залучені десятки технологів з різних країн, зроблені сотні тестів, рецептур фаршу, в результати були вироблені власні технології виготовлення
Андрій Черуха уточнив, що основу продукту — це текстурований соєвий білок, багатий рослинними білками, за смаком відповідають дріжджові екстракти, які виготовляються з неактивних дріжджів, вони в своєму складі дуже багаті білками і вітамінами групи В. Для присмаку м'яса і вирішення проблеми дефіциту заліза в раціоні людей до складу розробники додали мінерали Коджі, які видобуваються природним шляхом з міцелію Коджі (різновид грибів, який часто використовується в азіатській кухні для бродіння і продуктів ферментації).
Для скріплення фаршу в стабільну масу використовується метилцелюлоза, за властивостями схожа на желатин, для жирності -кокосова і соняшникова олія, колір м'яса імітує сік буряка і натуральний барвник з карамелі.
Як зазначено на сайті виробника, Ціна за 350-грамову упаковку такого продукту складе 160 грн, при оптових замовленнях передбачені знижки.
Також читайте: