Вчені розробляють гіпоалергенні сорти яблук
Через кілька років в супермаркетах з'являться яблука, офіційно визнані гіпоалергенними. Яблука є результатом проекту, в рамках якого дослідники у співпраці з Züchtungsinitiative Niederelbe( ZIN), ініціативою по селекції сортів яблук, успішно вивели два сорти яблук, які офіційно визнані безпечними для алергіків. Це перший раз, коли сорти яблук були нагороджені печаткою ECARF від Європейського Центру дослідження алергії.
В якості керівника відділу садівництва Оснабрюкського Університету прикладних наук професор Вернер Дієренд відповідає за розробку нових алергенних сортів яблук . Він та інші вчені, що брали участь, змогли використати понад 700 сортів яблук з програми селекції ZIN, і остаточний успіх проекту став можливий завдяки використанню досвіду з різних дисциплін.
Заморожені зразки свіжих яблук
"Оскільки відомо, що різні сорти мають різний алергенний потенціал, ми були абсолютно впевнені, що ми знайдемо один або, можливо, кілька сортів, що не викликають алергію", — говорить професор Діренд. Наступним кроком було відправлення зразків з Оснабрюка в Мюнхенський технічний університет( TUM), де вони були проаналізовані на наявність алергенів.
Люди які страждають алергією на пилок берези часто страждають від алергії на яблука.
В даний час відомо чотири сімейства яблучних алергенів, два з яких вважаються менш імпортними.
"Більшість страждають алергією на яблука в Північній і Центральній Європі, а також в Північній Америці реагують на алерген Mal d 1. Цей білок має дуже схожу молекулярну структуру на алерген Bet v 1 в пилку берези. Отже, страждають алергією на пилок берези часто також відчувають неприємні побічні ефекти від вживання яблук", - пояснює Вільфрід Шваб, професор біотехнології натуральних продуктів в ТУМ.
Грунтуючись на цій інформації, професор Шваб і його команда досліджували в цілому 700 різних сортів яблук ZIN на вміст в них MAL d 1. Сорти яблук з особливо низьким вмістом алергенів були відправлені професору Карлу-Крістіану Бергманну в Університетську клініку Charité-Universitätsmedizin Berlin, де Бергманн і його команда провели пероральні провокаційні тести, в ході яких люди, які страждають алергією на яблука, під медичним наглядом споживали перші 30 грамів, а потім пізніше 100 грамів свіжих зразків яблук. Типові симптоми, такі як свербіж, поколювання в роті і набряк губ , язика і слизової оболонки порожнини рота, потім оцінювалися за трибальною шкалою в залежності від їх інтенсивності.
У перший рік було випробувано 19 сортів ZIN, а в наступному — 22 (з них 17 — повторно). Хоча порівняльний сорт яблук "Сантана" класифікується який не викликає алергію, було виявлено, що деякі з протестованих сортів Зін переносяться навіть краще. Проте, фактори, відмінні від сорту, можуть впливати на потенціал алергену, і люди, які страждають алергією на яблука, реагують індивідуально, тому тести необхідно повторювати протягом декількох років.
Нові сорти яблук можуть з'явитися на ринку через кілька років
"Незважаючи на ретельні дослідження, можливо, ніколи не вдасться розробити яблука, повністю які не містять алергенів. Але яблука, безпечні для алергіків, вперше дозволили багатьом алергікам відкусити яблуко без негативних наслідків", - говорить він. Проф. Шваб.
Нові сорти яблук, які до цих пір називаються ZIN 168 і ZIN 186, мають червону поверхню плодів. Яблука сорту ZIN 168 солодкі, соковиті, смачні, з щільною і хрусткою м'якоттю. Вони мають середній червоний колір і від середнього до великого розміру. Яблука ZIN186 переважно великі, хрусткі і соковиті, з невеликим переважанням солодощі.
Вчені сподіваються, що два яблука, що не викликають алергію, з'являться на полицях супермаркетів в 2025 або 2026 році.
P.S. На нашому сайті Ви можете переглянути перелік сортів, які зареєстровані в Україні, зокрема і сортів яблуні. Також Ви можете переглянути оголошення щодо їх продажу або розмістити своє.
Також читайте: