Вчені створять помідори чилі
За допомогою генного редагування можна швидко надати звичним овочам і фруктам незвичайні риси - наприклад, створити яблука з різнобарвною м'якоттю або змінити смак полуниці. Команда вчених з Бразилії і Ірландії запропонувала застосувати технологію для виробництва гострих томатів.
За гостроту багатьох плодів відповідають речовини з групи капсаіціноідов. Цінність цих з'єднань виходить далеко за рамки кулінарії, відзначає Guardian. Капсаіціноіди використовуються в перцевий балончиках і для анестезії, а також, за деякими даними, можуть сприяти схудненню.
На жаль, перці чилі, основне джерело цих з'єднань, важкі для вирощування. Особливо складно підтримувати постійний рівень капсаіціноідов в їх плодах.
Рішенням може стати генне редагування. Близький родич перцю чилі - помідор, добре вивчена і високоврожайна культура. Незважаючи на те, що предки двох цих рослин розділилися близько 19 млн років тому, геном томатів все ще містить «сплячі» гени, що відповідають за гострий смак. Все, що потрібно зробити генетикам - застосувати методику редагування CRISPR, наприклад, варіацію Crispr-Cas9, і включити їх.
Вчені сподіваються отримати перші результати до кінця року. Гострі помідори не тільки зроблять виробництво капсаіціноідов більш рентабельним, а й збагатять кулінарію.
Головне, щоб відредаговані плоди не потрапили на щорічну битву томатів в Іспанії, жартують автори роботи.
Також читайте: