В'єтнамські вчені продовжили термін зберігання фруктів за допомогою їстівної харчової плівки
В'єтнамські дослідники провели наукову роботу, присвячену впливу їстівної харчової плівки на основі хітозану і екстракту листя Соннетарії сирної (Sonneratia caseolaris, SCELE) на термін зберігання фруктів.
У новому дослідженні, яке провели вчені з Університету харчової промисловості Хошиміна, В'єтнамського національного університету, а також університету науки Хошиміна, розглядалося посилення антимікробної активності і фізико-хімічних властивостей харчової плівки на основі хітозану і Соннетарії сирної.
Мета дослідження-підготовка та характеристика харчових пакувальних плівок, а також включення SCELE в матрицю на основі хітозану.
Включення екстракту листя Соннетарії сирної в матрицю на основі хітозану проводили з різним вмістом (1-3%) ваги. Наукові співробітники також досліджували зразки їстівної харчової плівки на основі хітозану. Було також охарактеризовано вплив SCELE на фізичні властивості та антимікробну активність зразків.
Для проведення дослідження були обрані плоди в'єтнамського банана з метою продовження їх терміну придатності. Вчені оцінили зовнішній вигляд бананів, покритих композитною плівкою на основі хітозану і солодких плодів без покриття. Згідно з результатами наукової роботи, наявність екстракту листя Соннетарії сирної може поліпшити антимікробну активність і посилити паронепроникні бар'єри. У той же час було відзначено значне зниження світлопропускання. Крім того, додавання 2% ваги SCELE не вплинуло на міцність харчової плівки.
В ході наукової роботи дослідники виявили, що покриття композитною плівкою на основі хітозанової матриці і SCELE набагато довше продовжило терміни зберігання бананів, ніж покриття хітозанової плівкою в чистому вигляді. Це є свідченням того, що плівка, до складу якої входить поєднання екстракту листя Соннетарії сирної з матрицею на основі хітозану, може стати популярним їстівним пакувальним матеріалом.
Також читайте: