Винищений “овоч буржуазії” спаржа повертається на поля України
Нині спаржа – відносно нова рослина для українських полів. Лідером з її вирощування сьогодні є далека країна Перу, навіть в Україні на полицях магазинів чимало перуанської спаржі.
Однак мало хто знає, що у нас вона росте вже давно і майже скрізь, як знаний в народі бур’ян “заячий холодок”.
Саме так виглядає здичавіла українська спаржа, яку вирощували на нашій землі сотні років тому, а знищили за Радянських часів, як овоч буржуазії. Про це розповів генеральний директор компанії “АВ ЛІХТ”, яка імпортує до нашої країни саджанці спаржі Василь Поліщук, повідомляє SEEDS.
– Невже дика спаржа, не що інше, як відомий заячий холодок – знана ще з дитинства зелень, якою прикрашають букети квітів?
– Саме так. Це дикі форми спаржі, які збереглися. Взагалі її знищили за Радянських часів, як овоч буржуазії. До того її вживали дворяни, купці, поважне панство. Хоча взагалі дику спаржу і овочеву культуру порівнювати важко – це як порівнювати плоди яблуні дички і яблунь сортів “Айдарет” чи “Голден”.
– Коли ж збирають спаржу?
– Ранньою весною – це самий ранній овоч і самий корисний. Якщо це Південь України – це може бути і кінець березня. Зрізують спаржу ще до відкриття шишечки на висоті 18-24 сантиметри.
Спаржу можна вирощувати і в теплиці. Перед Новим Роком зайдіть у супермаркет і ви побачите її вартість: один кілограм – 1000 гривень.
– Чому б тоді самому не піти до лісу, та не назбирати спаржі до столу?
– В нас був один клієнт, який розповідав, що ходив з лопатою десь три роки, копав – але дика спаржа ніяк не приживається. А він квітами займається – хотів собі висадити заячого холодка для букетів. Зрештою – купив у нас.
Ми ніколи не розглядали квіткарів України, як сегмент покупця, але клієнтом №1 у нас стали саме квіткарі з усієї країни – спрацювало “сарафанне радіо”.
Ми думали: будуть фермери, фізособи, робили математичні розрахунки, а зрештою отримали в головні клієнти квіткарів. Весною багато хто з них вживає спаржу у їжу, а потім вже обрізають для букетів.
– Ви самі вирощуєте розсаду спаржі?
– Ми імпортери розсади в Україні. Ми завозимо розсаду вже готову з Нідерландів чи з Німеччини. Чому саме розсаду, а не насіння? Вирощувати з насіння – це дуже кропіткий процес. Там застосовується технологія для якої потрібно бути надзвичайно високим фахівцем.
Розсада трішки дорожча від насіння, але, купуючи її клієнт виграє два роки в часі. Її садиш – а вже на наступний рік береш урожай.
– Невже для кропіткого процесу вирощування спаржі не знайдеться фахівців в Україні?
– Ми не маємо навіть законного права її вирощувати. Має бути дозвіл оригінатора сорту, або він має відкрити тут своє представництво і цим займатися.
На сьогоднішній день в Україні немає будь-якої селекції по спаржі, чи бодай місцевої наукової селекції. Є тільки та, що збереглася в диких формах.
– В Україні вирощуванні спаржі відродили не так давно, чи багато маєте клієнтів?
– Ми спаржу імпортуємо вже три роки. За цей час клієнтів у нас було дуже багато – не одна сотня.
Спаржу простіше вирощувати ніж картоплю – один раз посадив і 15-20 років збираєш урожай. Її абсолютно не потрібно чіпати, не заважати, іноді підкормлювати, поливати, полоти бур’ян. Інколи спаржа навіть сама забиває бур’яни, бо виростає заввишки 2 метри.
– На Новий Рік спаржа дорога – то свято, а скільки ж вона коштує зараз?
– В одному з супермаркетів Києва не так давно бачив перуанську спаржу 500 грам – 229 гривень. А яка урожайність спаржі, як ви думаєте? Від 8 до 12 тонн з гектара.
Як для України зараз це нішева культура. Росте її небагато – біля 100 гектарів. Якщо ж брати Євросоюз – це 60 тисяч гектарів. До того ж більше 50 тисяч українців працює на спаржі в Євросоюзі. А могли б працювати і вирощувати спаржу у нас.
До нас, імпортерів, все частіше звертаються ресторатори – шукають фермерів у своєму регіоні, які б вирощували спаржу.
Також читайте: