Вирощування гороху поряд з пшеницею підвищить поживну цінність врожаю
Британські вчені проаналізували сільськогосподарські дані про десять сівозмін в трьох європейських країнах і прийшли до висновку, що включення бобових культур в традиційні посіви пшениці, ячменю і кукурудзи поліпшить екологічну ситуацію і підвищить поживну цінність врожаю.
Результати дослідження опубліковані в журналі Frontiers in Sustainable Food Systems.
Нут, горох, сочевиця, квасоля, маш — це цінні джерела білка, клітковини, фолієвої кислоти, заліза, калію, магнію і вітамінів, за поживністю бобові перевершують злакові культури і навіть м'ясну їжу. Причому вирощування бобових менш енерговитратно-згідно з німецьким дослідженням, якщо замінити горохом всього п'ять відсотків яловичини, вирощуваної в Німеччині, це скоротить викиди вуглекислого газу від м'ясної промисловості на вісім мільйонів тонн на рік.
Всі рослини потребують азоту, і часто фермерам доводиться використовувати добрива, проте їх виробництво вимагає багато ресурсів і супроводжується викидами парникових газів. Бобові практично не потребують азотних добривах, так як в їх коренях мешкають азотфіксуючі бактерії. Ці мікроорганізми пов'язують азот з повітря і переводять його в органічні азотовмісні сполуки, необхідні рослинам. Бобові не тільки самі по собі не вимагають добрив, але і збагачують ґрунт азотом, знижуючи потребу в азотних добривах інших культур.
Незважаючи на всі переваги бобових, в Європі ці культури займають менше двох відсотків орних земель. Вчені з Бангорського університету у Великобританії під керівництвом Марсели Коста (Marcela P. Costa) вирішили з'ясувати, як впливає з точки зору екології та поживної цінності включення бобових в традиційні сівозміни злакових (пшениця, ячмінь) і олійних (кукурудза, ріпак) культур.
Дослідники оцінили вплив на екологію десяти сівозмін протягом від трьох до шести років вирощуваних в трьох контрастних геокліматичних регіонах Європи: Італії, Румунії та Шотландії. Досліджувалися три типи сівозмін: Зернові-Зернові, Зернові-олійні та зернові-олійні-бобові. Всі дані про врожайність і пов'язаної з вирощуванням діяльністю були взяті з раніше опублікованих статей про посіви в цих регіонах.
Автори роботи вивчили вплив сівозмін на навколишнє середовище, застосувавши оцінку життєвого циклу продукції. Ця методика дозволяє побачити, як продукція впливає на навколишнє середовище на всіх етапах її життєвого циклу: починаючи від видобутку сировини, посіву, продовжуючи вирощуванням з витратою ресурсів і застосуванням добрив і їх виробництвом до збору врожаю зерна. Подальші процеси, такі як транспортування, сушіння та зберігання зерна, були виключені з аналізу. Вчені оцінили 16 категорій впливу, в тому числі: виснаження земель, споживання водних ресурсів, викиди парникових газів, теплове забруднення, дія на здоров'я людей.
Також дослідники порівняли поживну цінність сівозмін, що включали бобові, з сівозмінами Зернові-зернові та зернові-олійні. За допомогою формули, що враховує калорійність, кількість білка, клітковини і їх добові норми, автори розрахували середню щільність поживних речовин на 100 грам для всіх трьох видів сівозмін.
Виявилося, що введення бобових в традиційні сівозміни зернових і олійних культур збільшило вихід поживних речовин. Причому найбільшою поживною цінністю на гектар на рік володіли Зернові-олійні-бобові сівозміни в Шотландії.
Виходи сівозмін в Шотландії( SC), Італії (IT) і Румунії (RO) на гектар на рік; DP (загальний вміст перетравлюваного білка), CU (сума енергій від білків, жирів, клітковини) і NDU P-F (щільність поживних речовин).
Сільськогосподарські процеси, що протікають в життєвому циклі сівозмін, що включали бобові, менше впливали на навколишнє середовище. Шотландські сівозміни з бобовими мали найменший вплив по всіх категоріях. Введення бобових культур помітно знизило потребу в азотних добривах, кращий показник в Шотландії-майже в два рази.
Також читайте: