Зизифус Еуганських пагорбів: традиційний фрукт та символ Італії

Зизифус або, як його ще називають в Італії, Giuggola, – це плід рослини, наукова назва якої – Ziziphus jujuba. Це невеликий чагарник азійського походження, який протягом століть поширився в країни Середземномор’я, Італію та Марокко. Зизифус, що вирощується через смачні плоди, але також придатний для вирощування як декоративна рослина, дає яйцеподібні плоди з тонкою і гладенькою темно-червоною або коричневою шкіркою, м’якуш яких має щільну і борошнисту консистенцію, з солодким, злегка кислуватим смаком, який нагадує яблуко. Його розмір може варіюватися від маленької горошини до великого горіха. Плоди зизифуса солодкі на смак і мають фруктовий аромат. EastFruit знає про зизифус багато цікавого.

У якому вигляді можна вживати зизифус

Зизифус можна вживати у свіжому вигляді одразу після збору, а можна зберігати протягом тривалого часу, висушуючи або настоюючи на спирту. Він також підходить для приготування джемів і сиропів або як інгредієнт для начинки сухих десертів і печива. Плоди зизифуса також є основним інгредієнтом рецепта особливого лікеру, відомого як “бульйон джуджоли (зизифуса)” в Італії.

Рослина зизифуса трапляється в багатьох країнах, включно з Італією, Індією, Китаєм, Марокко, Алжиром, Іраном і Південною Африкою. В Італії особливо популярний фрукт зизифуса, який росте в регіоні Венето, серед Еуганських пагорбів. Цей регіон славиться своїми унікальними умовами для вирощування зизифуса, які надають плодам особливої цінності.

Зизифус Еуганських пагорбів і його цінність

Особливість і цінність зизифуса Еуганських пагорбів полягає в його унікальності як дикого виду рослини, що росте тільки в цьому регіоні Італії. Giuggola є декоративним чагарником, що досягає висоти близько 5 метрів, з гарними червоно-чорними плодами, схожими на оливки, але такими, що мають солодший смак.

Цінність джуджоли (Giuggiola), як зизифус називають італійською, полягає в його природних характеристиках, адже він є однією з ключових “рослин-візитівок” Еуганських пагорбів у Венето. Цей регіон Італії має багату і різноманітну рослинність, і поряд із черешнею Еуганських пагорбів і оливками, зизифус Giuggola є одним із символів рослинного розмаїття.

Місцеві жителі знають, що плоди зизифуса Giuggola мають корисні властивості для людини. Вони багаті вітамінами, мінералами та біологічно активними сполуками, які надають позитивний ефект на здоров’я. Зизифус цінується за свої корисні властивості та високий вміст мікроелементів. У ньому міститься велика кількість вітаміну C, заліза, кальцію і калію. Також зизифус має антиоксидантні властивості, які допомагають захищати організм від вільних радикалів і зміцнюють імунітет.

Зизифус Еуганських пагорбів також становить інтерес для сільськогосподарської промисловості. Плоди Giuggiola використовують у харчовій промисловості для виробництва джемів, сиропів, вина та інших продуктів.

“Як і багато італійських продуктів, зизифус став локальним італійським символом Еуганських пагорбів і Півночі Італії. У цій частині Італії зизифус зустрічається всюди, росте дуже добре і представлений різними різновидами, що відрізняються за формою, розміром і смаком плодів. Його вживають і у свіжому вигляді, роблять із нього джем, а також настоянки та вина. Так, у місті Арка-Петрарка, відомому тим, що в ньому жив і працював великий Петрарка, виробляють Brodo della Giuggiola – особливий традиційний лікер із зизифуса”, – розповідає Катерина Звєрєва, директорка з розвитку Української плодоовочевої асоціації (УПОА), керівниця сайту міжнародної інформаційно-аналітичної платформи East-Fruit.com.

Найбільший попит у туристів, які прибувають до Арка-Петрарка, безсумнівно, має знаменитий “бульйон із зизифуса”, рецепт якого є ексклюзивним для цього маленького містечка.

“Прогулюючись чарівними середньовічними вулицями, майже всюди можна зустріти рослини зизифуса. Навіть у прекрасному саду будинку, в якому наприкінці 14 століття жив Франческо Петрарка, є кілька дерев, і хто знає, можливо, навіть великий поет насолоджувався фруктами й чудовим лікером в останні мирні роки свого життя, проведені в Арка. Типові продовольчі магазини та ресторани в цьому районі пропонують можливість дегустації та купівлі “бульйону джуджоли (зизифуса)”, який виготовляють в Арка-Петрарці цілий рік. Тож у будь-яку пору року, коли туристи відвідують це місце, можна скуштувати і придбати цей незабутній делікатес”, – каже Катерина Звєрєва.

Традиції виробництва та успішний маркетинг

“Фестиваль зизифуса” – широко відома подія на Еуганських пагорбах і в усій провінції Падуя. Останніми роками слава Арка-Петрарки й фестивалю вийшла за межі регіональних кордонів. Найпривабливішими аспектами цього фестивалю, безсумнівно, є гастрономічний і винний: у святкові дні можна скуштувати численні продукти на основі зизифуса й дізнатися про найнезвичайніші та найсмачніші поєднання, з якими можна експериментувати. Туристи куштують ексклюзивний “бульйон із зизифуса”. І з задоволенням прогулюються чарівними середньовічними вулицями, де росте зизифус, і в саду будинку Франческо Петрарки, де також є кілька дерев зизифуса.

Також читайте:

• Електротрактор Case IH: може заряджатися від станції Tesla
• Свіжість на висоті: ТОП 3 українські органічні виробники
• Обсяг успішних земельних торгів оновив рекорд
• На українському ринку з'являться нові гібриди гарбузів