Збудником опіку плодових дерев є бактерії Erwinia amylovora Winsl. et al. Оптимальна температура їх розвитку — 30°С, при 45- 50°С вони гинуть. Інкубаційний період триває 3-4 дні на сприйнятливих до хвороби сортах і 6-10 днів на більш стійких.За даними зарубіжних дослідників, E.amylovora уражує велику кількість рослин: айву, іргу, глід, троянди, сливу, смородину, малину та ін.Джерелом інфекції є уражені дерева. Бактерії поширюються з краплинами дощу, які змивають слиз.
