Капуста кейл
Кейл, Грюнколь, Браунколь, Чорна капуста (лат. Brassica oleracea var. sabellica) — дворічна овочева рослина, різновид городньої капусти родини капустяних.
Зелене або фіолетове мереживне листя не утворює качан. Вважається найближчою до дикої капусти серед одомашнених форм. У їжу вживається переважно листя. Стебло зазвичай вважається надто твердим. Капусту калі вирощують також як кормову культуру і в декоративних цілях. Залежно від виду кейл може бути в вигляді пишної листової розетки або розвиватися як «пальма», досягаючи висоти 1м.
До кінця середньовіччя капуста була однією з найпоширеніших в Європі. Кучеряве листя цього сорту вже існувало поряд з пласким листям сортів в Греції у четвертому столітті до нашої ери.
Використовують кучеряву капусту (листя) в їжу у свіжому вигляді та приготуванні гарячих страв. Капуста кале містить набагато більше корисних речовин, ніж всі інші капустяні. До того ж може замінити вегетаріанцям м’ясо, бо в 200 г кучерявих листочків – добова норма білка. Також вона є джерелом кальцію, який засвоюється краще, ніж із коров’ячого молока. В одній порції салату міститься добова потреба вітаміну А, що позитивно впливає на зір. Важливо й те, що ця капуста є хорошим антиоксидантом, її використовують для профілактики онкозахворювань та ожиріння.
У складі овоча містяться вітаміни K, С та кальцій, рідкісні мінерали і антиоксиданти, активна взаємодія яких здатна:
- нормалізовувати і покращувати роботу травного тракту;
- відновлювати роботу органів зору;
- поліпшувати структуру крові, в тому числі і згортання;
- постачати організм легкодоступними формами кальцію;
- пригнічувати патогенну мікрофлору в організмі;
- стимулювати імунітет;
- захищати органи і тканини проти розвитку онкологічних утворень.
