Капуста Романеско
Капу́ста Романе́ско, також відома як цвітна капуста Романеско, або просто Романеско, має їстівні бутони суцвіть, належить до виду капуста городня. Вперше задокументована у Італії, має колір шартрез. Романеско має вражаючий вигляд, тому що її форма природно наближена до фракталу. У порівнянні з традиційною цвітною капустою текстура романеско набагато більш хрустка, а смак тонкий та горіховий.
Романеско зовні нагадує цвітну капусту, але має зеленувато-жовтий колір та має вражаючу форму фракталу в природі. Суцвіття (бутон) має самоподібний характер, з розгалуженими меристемами, складеними у логарифмічну спіраль. У цьому сенсі форма бутону приблизно є природним фракталом; кожен бутон складається з серії невеликих бутонів, усе розташовано в одну логарифмічну спіраль. Цей самоподібний візерунок продовжується на декількох дрібніших рівнях.
Як овоч романеско багата на вітамін С, вітамін К, харчові волокна та каротиноїди.
Романеско вперше була задокументована в Італії (як broccolo romanesco, що з італійської перекладається як "броколі з Риму"). Згідно з деякими твердженнями, історія broccolo romanesco може бути простежена до XVI століття, проте на міжнародних ринках цей овоч з'явився у 1990-х роках.
