Португальська капуста
Португальська капуста (Браганза) - невибаглива та холодостійка овочева культура, різновид капусти овочевої. Браганза має довге овальне, немов м'яте, листя, яке не формує качан, а росте вільним «букетом» на товстому темно-червоному стеблі.
Португальська капуста відома та популярна під багатьма іменами, зокрема, браганза та couve tronchuda (по-португальськи). В Україні вона маловідома. Натомість у Португалії – це головний інгредієнт середземноморських страв. Вона має характерний терпкий аромат і смак, надає стравам приємної гіркуватості.
У кулінарії португальську капусту використовують аналогічно капусті кале: додають у салати, готують гарніри, традиційний суп caldo verde. Її листя жорсткуваті в порівнянні з іншими капустами, за рахунок чого і зберігають колір, текстуру краще, ніж інші види.
Капуста португальсьа містить противиразковий вітамін U; сік з листя рекомендований для лікування виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки, гастритів і колітів. У народній медицині капустяний сік здавна використовувався для загоєння гнійних ран і виразок. Крім того, листя капусти сприяють виведенню з організму холестерину. Сік знижує вміст цукру в крові, посилює виділення зайвої рідини з організму і вельми ефективний у боротьбі з запорами. При гострих ентероколітах, підвищеної перистальтики кишечника, при схильності до спазмів кишечника і жовчних ходів вживати в їжу капусту не рекомендується, так як, подразнюючи слизову кишечника і шлунка, капуста може посилити спазми і викликати больові відчуття.
Сік капусти - чудовий косметичний засіб. Він має омолоджуючий ефект, тому його використовують для ополіскування і приготування різних косметичних масок.
у складі капусти португальської є досить високий вміст життєво важливої для здоров'я людини омега-3 жирної кислоти. Профілактична доза омега-3 - 1 г на добу. Салат з португальської капусти замінює столову ложку риб'ячого жиру.
