Імбир
Імбир, або білий корінь, - це повністю очищене від більш щільних покривних тканин висушене на сонці кореневище багаторічної трав'янистої рослини Zingiber officinale з сімейства імбирних (додаток 1.). Батьківщиною його вважають Південно-Східну Азію, Китай і Західну Індію. У Європі відомий приблизно 2000 років. У дикому вигляді ніде не росте. Культивується в тропічних областях Південної Азії, Південної Америки і Західної Африки. Найбільшими виробниками імбиру в даний час є Нігерія, Сьєрра-Леоне, Малайзія, Японія, Китай, Західна Індія і Бразилія.
Імбир представляє собою багаторічну трав'янисту рослину сімейства імбирних. Висота деяких особин досягає 2 м. Підземна частина представлена ??мичкуватим корінням і горизонтально розташованими бульбоподібними кореневищами. З горизонтально зростаючого кореневища вирозтають гладкі листові стебла і короткі лускаті квіткові стебла. На вершині квіткових стебел розпускаються фіолетово-бурі або жовті квітки.
Плід - коробочка з дрібним чорним насінням. В якості прянощі використовується кореневище (додаток 2) сушене ціле, мелене, зацукроване або консервоване в сиропі. Збір кореневищ проводиться після засихання листя і стебел або відразу після цвітіння, причому викопують кореневища вручну.
У залежності від способу обробки розрізняють декілька видів імбиру. Чорний, неочищений - "Барбадоський", і білий, очищений - "Бенгальський". Для додання прянощі кращого товарного вигляду очищене кореневище перед сушінням відбілюють хлором або розчином вапна. Чорний імбир має більш сильний запах і пекучий смак у порівнянні з білим імбиром, оскільки при обробці певна частина запашних речовин втрачається.
За зовнішнім виглядом імбир - плоскі шматочки кореневища з пальчатообразними або закругленими виступами, на зламі рогоподібним, сіро-білого кольору з жовтуватим відтінком. У меленому вигляді - борошнистий сірувато-жовтуватий порошок.
Спеціфічність аромату імбіру зумовлена вмістом ефірної олії (1-3%), основу якої складає цингеберен (С15Н24), складовою частиною якого є сесквітерпени - альфа- і бета- цингеберени (до 70%), що володіють характерним імбирним запахом, а решта - різні види терпенів.
Виростити імбир на дачній ділянці досить складно, тому як наші кліматичні умови мало підходять для вирощування цієї культури. Тому спочатку необхідно проростити корінці в домашніх умовах або в умовах теплиці, і тільки в травні переносити корінь на відкритий грунт.
Інструкція:
- Після того як перенесете корінець у грунт, необхідно досить часто поливати імбир. Краще всього обладнати ділянку крапельним поливом. Далі вам необхідно постійно прибирати посадки від бур'янів, а також прополювати.
- Два рази на місяць проводиться підживлення калійними і фосфорними добривами. На початку осені, тобто у вересні, проводиться викопування коренів. При необхідності їх пересаджують в теплицю або залишають коріння до жовтня в ґрунті на городі. Після викопування коріння і зберігають у погребі до весни, і після цього знову висаджують у відкритий грунт.
- Варто відзначити, що не будь-яка ділянка підійде для висаджування імбиру. Для цих цілей краще всього вибирати ділянки, які не схильні до дії протягів, немає прямих сонячних променів, а також є можливість часто поливати рослину. Для посадки необхідно спочатку засипати новий грунт. Для цього змішується дерновий грунт з листяної і торфом, а також піском.
Для того щоб отримати гарне, здорове рослина, необхідно правильно вибрати посадковий матеріал. Імбир можна виростити з насіння, а також з коренів. Найпростішим варіантом є розподіл коренів. Саме таким способом користуються садівники з метою розмноження цієї рослини. Якщо ви не маєте серед знайомих дачників тих, хто вирощує імбир, можна прийти на ринок або в магазин і вибрати посадковий матеріал самостійно.
Інструкція:
- Вам необхідно вибрати корінь гладкий на дотик, не має шорсткостей, зморшок. А на його поверхні повинні бути присутніми точки. Тобто такі ж очі, як у картоплі.
- Саме з цих вічок і будуть зростати пагони. Вам необхідно подивитися, який же коренеплід всередині.
- Він повинен бути пружним, соковитим і практично не містити волокон. При натисканні він не стискається і не стискається, а є досить твердим, пружним, жорстким.
Як посадити імбир в квітковий горщик будинку: підготовка горщика і обробка грунту, дренаж
Ще одним важливим моментом у процесі вирощування імбиру, є вибір ємності і підготовка грунту для вирощування. Для вирощування кореневища, яке ви збираєтеся використовувати в їжу і для приготування різноманітних кондитерських виробів, краще всього вибирати широкий, але невисокий горщик. Якщо ж ви плануєте вирощувати імбир в якості домашнього декоративного рослини, то в цьому випадку необхідно брати горщик високий, але не великого діаметру. Таким чином вся енергія замість кореневищ, буде йти в листочки, тобто псевдостебли, які будуть рости над землею.
Грунт повинен бути добре проникний. Так як батьківщиною імбиру є тропіки, то рослина любить теплий клімат і високу вологість. Ні в якому разі не можна допускати, щоб вода в ємності застоювалася, в іншому випадку ви ризикуєте отримати гниття коренів, а також рослина може загинути. Для посадки імбиру використовується суміш піску, дернової та листяної грунту, а також гумусу. На дно укладають шар піску або битого керамзиту. У горщику обов'язково повинні бути отвори, через які буде йти зайва волога.
Замочування кореня імбиру і глибина посадки в горщику: опис
Перед посадкою корінець необхідно замочити в теплій воді. Це потрібно для того, щоб нирки пожвавилися і рослина активізувалося і швидше проросло.
Інструкція:
- Для цього необхідно налити в ємність теплу воду і замочити на 4 години корінець імбиру. Далі, проводиться висадка кореня в грунт.
- Не потрібно сильно заглиблювати корінь, достатньо, щоб його покривала грунт на 1-2 див.
- При цьому потрібно, щоб нирки були зверху, тобто ближче до поверхні. Таким чином ви отримаєте швидкі сходи і хороший ріст рослини.
- Якщо ви придбали досить великий корінь імбиру, то його можна розрізати ножем на секції. Зазвичай це робиться в областях перемичок кореневищ.
- Необхідно, щоб на кожному шматочку кореня було по дві точки росту. Місця зрізів обробляються золою або звичайним деревним вугіллям.
- Це необхідно для того, щоб знизити ризик виникнення грибкових захворювань і загнивання кореня.
Особливості догляду:
- Найкращим варіантом для підгодівлі є калійні і органічні добрива. Саме вони сприяють гарному росту наземної частини рослини, тобто стебел і листя. Якщо ж ви хочете отримати хороший урожай коренів, в такому випадку необхідно використовувати органічні добрива. Для цього використовують пташиний послід або розчин коров'яку. Також можна використовувати комплексне добриво, таке як Гуми або Біогумус.
- Підгодівля проводиться безпосередньо перед самим цвітінням рослин, а також відразу після появи перших сходів. Зверніть увагу, що рослини зазвичай виростають в тропіках, тому грунт повинен бути постійно вологим, але не можна, щоб вода застоювалася. Проводите полив раз в 4 дні. У зимовий час можете скоротити полив до одного разу в тиждень. Також необхідно час від часу проводити обприскування листя з пульверизатора.
- Рослина не вимагає додаткового освітлення, його можна ставити на підвіконні. Майте на увазі, що при активних сонячних променях і в добре освітлюваному місці, стебла імбиру можуть досягати у висоту до 1 метра. Температура повинна бути на рівні 23-25 градусів.
У тропічних країнах збір врожаю здійснюється після того, як імбир скидає листя і вони починають жовтіти. Це говорити про те, що кореневище зросла, пролунало і більше немає сенсу витримувати його в грунті. В наших реаліях зазвичай проводиться викопування коренів у вересні з-за зміни погодних умов, тому що при зниженні температури корінь імбиру рости більше не буде і може впасти в зимову сплячку.
Багато практикують викопування імбиру з ділянки та пересаджування його в діжки, доращивая в тепличних умовах. У Таїланді практикують збір врожаю з листопада по березень. Вони не чекають того моменту, коли листя починає жовтіти, а викопують молоді корінці, які відрізняються приємним соковитим смаком, але невеликий гіркотою і пекучістю.
