Австралійський фермер практикує вирощування рідкісного чорного ячменю
Стародавній різновид голозерного ячменю не тільки має вражаючі поживні та екологічні переваги, але і ефектно виглядає на тарілці.
Про це розповідає Шеннон Бітті в статті на порталі www.farmweekly.com.au.
"Австралійський фермер Роджер Дагган почав вирощувати чорний ячмінь шість років тому, і, незважаючи на дві посухи і пандемію коронавірусу, підприємство набирає обертів.
Ячмінь є одним з найстаріших культивованих злаків, його історія сходить як мінімум до 4500 року до н. е.. У той час як стандартні сорти ячменю були змінені для отримання більш високих врожаїв і економічних методів ведення сільського господарства, чорний ячмінь залишився незмінним, його вирощували протягом декількох поколінь невеликими партіями і цінували за смак, колір і поживні характеристики.
Компанія Black Barley Australia, заснована Дагганом після того, як він отримав 160 грамів зерна з університетських насіннєвих фондів, займає унікальне положення на сільськогосподарському ринку Західної Австралії, оскільки в даний час є єдиним виробником цього стародавнього зерна в країні.
У 2016 році фермер-ентузіаст співпрацював з тодішнім Міністерством сільського господарства, щоб збільшити обсяг насіння відповідно до стандартів забезпечення якості.
"Чорний ячмінь-це смачне стародавнє зерно з низьким глікемічним індексом і високим вмістом білка, клітковини, вітаміну B6 і фосфору", - говорить Дагган. - Зерно володіє горіховим смаком і унікальною текстурою, а принадність зерна в тому, що воно позбавлене оболонки, тому не вимагає подальшої обробки після збору врожаю.
Хоча були наукові статті про користь чорного ячменю, лише деякі використовували його в рецептах в той час, коли Дагган почав вирощувати стародавню культуру і просувати її в Інтернеті. Зрештою, фермер отримав повідомлення від відомого кухаря і автора кулінарії Меггі Бір, яка заявила про бажання попрацювати. У відповідь Дагган відправив кілограм чорного ячменю, а Бір поручилася представити продукт на конкурсі Delicious Produce Awards, в якому компанія Black Barley Australia завоювала золото в 2018 році і з тих пір бере участь щороку.
Сьогодні кілька з кращих ресторанів Австралії подають чорний ячмінь, до того ж фермер відкрив експорт в Сінгапур, На черзі Японія.
"Це перший рік після двох посух, коли є доступний тоннаж для укладення угод з компаніями, - пояснює Дагган. - Чорний ячмінь, крім того, відноситься до низькоурожайних культур - в середньому виходить близько однієї тонни на гектар".
Ентузіасту вдалося знайти послідовників - так само регенеративних фермерів, три господарства уклали контракт на виробництво стародавнього зерна.
P.S. На нашому сайті Ви можете переглянути перелік сортів, які зареєстровані в Україні, зокрема і сортів ячменю. Також Ви можете переглянути оголошення щодо їх продажу або розмістити своє.
Також читайте:
- Світове виробництво зернових продовжить ріст четвертий рік поспіль — ФАО
- Унікальна чилійська біла полуниця знаходиться на межі зникнення
- USDA очікує скорочення площ сівби кукурудзи та збільшення площ сівби сої у США
- Компанія Royal розпочала сезон кісточкових фруктів