Фрукти Дайфуку стають все популярнішою їжею в Японії
Дайфуку – традиційна японська кондитерська, що існує з 18 століття. Традиційний Дайфуку готується з бобової пасти із червоної квасолі, загорнутої в моті. У 2020-х роках на ринок вийшли Fruit Daifukus, які відтоді стають все популярнішими.
Традиційний Дайфуку із сезонними фруктами - Фруктовий Дайфуку
Як випливає з назви, фруктовий Дайфуку є різними видами фруктів, наприклад, мандарин, яблуко, ківі, ананас, манго, загорнуті в бобову пасту.
Свіжі фрукти в Японії дорогі, особливо влітку, коли є сезонні фрукти. Місцеві жителі із задоволенням їдять сезонні фрукти по-новому або купують їх у подарунок іншим. У деяких традиційних магазинах Daifuku люди часто вишиковуються в чергу, щоб купити їх. Місцеві жителі люблять фотографувати цю милу пустелю та ділитися знімками у соціальних мережах.
"У зв'язку зі зростанням продажів ми використовуємо технологію автоматичного очищення для збільшення продуктивності",- розповідає японський підприємець Коїтіро Като.
Завдяки цій бурхливій тенденції японський підприємець Коїтіро Като нещодавно заснував свій фруктовий бренд Daifuku, Kajuan.
Като поділився своїм досвідом: «Спочатку ми планували відкрити лише сайт електронної комерції, але президент компанії, з якою я працював, попросив мене спробувати відкрити фізичний магазин. Спочатку я навчався на французького шеф-кухаря і збирався поїхати до Франції для навчання, але шанс поїхати за кордон зник з Covid, тому я тим часом вивчав менеджмент та розробив бренд Kajuan Fruit Daifuku, використовуючи свої знання французької мови, кухні, та додавання секретного аромату до пасти з білої квасолі».
У зв'язку зі зростанням продажів Като нещодавно придбала кілька автоматичних машин для очищення фруктів, щоб спростити процес виробництва.
«Ми вибрали овочечистку Astra, оскільки це дуже відома марка шкірки у місцевому секторі переробки фруктів. Ми використовуємо модель KA-700H, ми використовуємо її для очищення всіх дрібних видів фруктів, від ківі та цитрусових до груш та яблук».
«Машини чудово попрацювали, ми ними дуже задоволені. Візьмемо, наприклад, ківі: добре навченому персоналу потрібно 30 секунд, щоб очистити ківі. Але з машиною ківі можна легко очистити за 3 секунди. Ефективність нашої роботи збільшилася майже вдесятеро!» - сказав Като.
«Що приваблює у Fruit Daifuku, так це вишуканий та красивий зовнішній вигляд фруктів усередині. Часто у магазинах Дайфуку співробітники розрізають пустелю перед вами. Що нам сподобалося в Astra KA-700H, так це те, що плоди мають гарну круглу форму, що робить їх зручними у використанні». - сказав Като.
«Соковиті та красиво нарізані свіжі фрукти — один із ключових факторів, що визначають хорошу якість Fruit Daifuku, але ми також повинні стежити за тим, щоб шматочки фруктів не були надто рідкими, інакше сік зіпсує текстуру моті. Пілінг Astra дуже личить. На відміну від інших типів "круглих" очисників, представлених на ринку, в машині використовується "метод лезового очищення". При повороті лезо рухається плавно, у своїй завжди щільно притиснуто до поверхні плода. Це запобігло стіканню фруктів і дуже допомогло нам гарантувати текстуру Daifuku».
Зі збільшенням виробничих потужностей бренд Kajuan стає все більш відомим.
Також читайте:
- Кабіна майбутнього PONSSE Scorpion отримала міжнародно визнану нагороду iF DESIGN AWARD 2022
- John Deere придбав автономний технологічний стартап
- Cropin привнесе прогнозну аналітику на кожен акр сільськогосподарських угідь
- Lemken та Krone представили автономного польового робота