Італія може залишитися без макаронів через дефіцит твердої пшениці
Після різкого стрибка цін на тверду пшеницю виробникам макаронних виробів доведеться бути готовими до серйозного дефіциту сировини в найближчі місяці.
"Що стосується цін і дефіциту твердої пшениці, найгірше ще попереду",-попереджає аналітик Северін Омнес-Мейсонс з сільськогосподарського дослідницького інституту Strategy Grains. Тому деякі переробники ризикують припинити виробництво в найближчі місяці.
"Через поганий урожай в основній країні-експортері Канади, а також у Франції та інших частинах світу на світовому ринку не вистачає приблизно двох-трьох мільйонів тонн на ринку, який протягом багатьох років підтримувався безперебійними поставками", - пояснює керуючий директор Асоціації зернової, борошномельної та крохмальної промисловості (VGMS) Пітер Хаарбек, Мізері. У 2021 році світове виробництво твердих сортів пшениці впало до 20-річного мінімуму.
На Канаду зазвичай припадає дві третини світової торгівлі твердою пшеницею. Через сильну посуху в цьому році урожай був майже на 50% нижче, ніж у 2020 році. Це призводить до зростання цін: останнім часом тверда пшениця коштує на фондових біржах дорожче, ніж за останні 13 років.
Італійські виробники макаронних виробів зазвичай можуть покрити більшу частину своїх потреб за рахунок власного врожаю твердої пшениці. Але і в Євросоюзі з виробництвом цієї сільгоспкультури справа йде погано. У жовтні Європейська комісія знизила оцінку з 4,3 до 3,7 мільйона тонн. Крім того, світові запаси твердої пшениці зараз знаходяться на рекордно низькому рівні за останні шість років. Це також пов'язано з тим, що попит на макарони різко виріс через пандемію. Багато споживачів купували макаронних виробів в запас, щоб підготуватися до ізоляції або карантину. Все це призвело до того, що експортні ціни на тверду пшеницю з червня зросли майже вдвічі.
Тому італійські виробники макаронних виробів стурбовані доступністю сировини в першій половині 2022 року.
"Ситуація буде ще більш драматичною, ніж зараз, тому що на даний момент ми ще поки працюємо на італійській сировині", - говорить Вінченцо Дівелла, Керуючий Директор бренду макаронних виробів Divella.
Ситуація з твердою пшеницею дуже серйозна. Це також має бути помітно в Німеччині.
"Полиці для макаронів в супермаркеті не будуть пустувати в найближчі місяці", - очікує глава Асоціації Хаарбек. "Але пропозиція вже стає набагато меншою". На даний момент виробники змушені змиритися з різким збільшенням витрат на сировину. Ціни зростають і на енергоносії, логістику, транспортування продукції, пакувальні матеріали.
За словами аналітика Omnes-Maisons, погані звіти про врожай в Канаді припускають, що офіційна оцінка виробництва твердої пшениці може бути знову знижена в грудні.
"Тверда пшениця-найбільша проблема, коли мова йде про баланс імпорту та експорту", - сказав Ріл Дойл, голова експортної торгівлі канадського фахівця з сільського господарства Paterson Grain у Вінніпезі.
Як і в Канаді, в США в цьому році виробництво скоротиться приблизно вдвічі. І там несприятливі погодні умови знизили врожайність.
"Зростання цін на тверду пшеницю-це симптом зміни клімату", - підкреслює Альберто Картасенья, Керуючий директор компанії Miscusi, яка управляє десятком ресторанів в Італії.
Експерти вважають, що більш високі ціни на макарони знизять попит в багатих країнах Європи. Але країни, що розвиваються постраждали набагато сильніше.
Наприклад, північноафриканські домогосподарства можуть очікувати підвищення цін на хліб з твердих сортів пшениці приблизно на чверть. Кускус і булгур також роблять з твердих сортів.
"У нас немає іншого вибору, окрім як підняти ціни, щоб покрити витрати", - говорить Абдельазіз Буширеб, Алжирський Пекар. Туреччина, великий експортер макаронних виробів, на початку цього року послабила правила, щоб збільшити максимально допустиму частку нормальної пшениці в бажаних продуктах з 30 до 100%.
Навіть у багатих країнах приватні домогосподарства можуть відчути ціновий тиск. За даними фахівця з ринкових даних Nielsen, ціни в супермаркетах на недорогі макаронні вироби, які найбільше залежать від вартості сировини, виросли у Франції майже на 20% тільки в жовтні в порівнянні з тим же місяцем минулого року.
Також читайте:
- Світове виробництво вина впаде до одного з найнижчих показників за всю історію
- Картоплина вагою майже 8 кілограмів претендує на потрапляння до книги рекордів Гіннесса
- Новий вид корисної для здоров'я цибулі знайшли в Гімалаях
- USDA продовжив знижувати прогнози світового виробництва оцінку кінцевих запасів олійних