Ізраїльський стартап представив 3D-друковане філе лосося на рослинній основі
Ізраїльський стартап Plantish виготовив цільне філе лосося на рослинній основі, яке першим імітує зовнішній вигляд, смак і текстуру справжньої риби.
Про це повідомляє прес служба компанії.
Компанія розробила технологію і тепер в процесі патентування виробництва рослинних альтернатив риби.
Як зазначається, компанія створила повністю веганське, структуроване філе лосося без кісток з такою ж поживною цінністю, як і справжня риба, яка містить багато білка, омега-3 і омега-6 жирних кислот і вітамінів групи В, але без ртуті, антибіотиків, гормонів, мікропластику і токсинів, які часто зустрічаються в океанських або аквакультурних видах.
Компанія заявила, що через споживчий попит вибрала складне виробництво цілісних шматків, а не фаршу.
"Приблизно 80% риби споживається цілком, у вигляді цілої риби або філе», — сказав Плантіш.
«Використання правильних рослинних білків для отримання волокнистих ниток, покликаних відтворити складну текстуру м'язів тварин, є ключем до успіху в отриманні враження від поїдання лосося, і це у великих масштабах зробить його придатною заміною для громадського харчування, ресторанів, і роздрібної торгівлі», — йдеться в повідомленні компанії..
«Ми існуємо, щоб зберегти океани та усунути необхідність споживати морських тварин, надаючи більш стійкі, поживніші та смачніші варіанти риби», — сказали розробники.
Основною проблемою в компанії назвали створення структури м’яса риби, адже більшість аналогів «рослинної риби» пропонують продукцію у вигляді фаршу.
Стартап повідомив, що його продукт із лосося на рослинній основі буде з’являтися на ринку до кінця 2022 року, а офіційний запуск очікується в 2024 році.
Ринок морепродуктів на рослинній основі все ще невеликий у порівнянні з м’ясною промисловістю рослинного походження, але продажі в найближчі роки «можуть зрости на $221 млн, якщо категорія зможе захопити таку ж частку морепродуктів ринку, який має рослинне м’ясо на ринку м’яса.
Також читайте:
- Tiamat Sciences розробляє нове середовище для вирощування м'яса без забою
- Nestlé виводить на український ринок продукти з рослинного м'яса
- На Житомирщині збудують завод, який виготовлятиме веганське м'ясо
- «АВК» зайшов у сегмент рослинного м’яса