Новий E.coli тест може змінити харчове виробництво
Кевін Стичар отримав грант на суму $ 96 000 для вивчення ефективності методу проточної цитометрії для виявлення бактерій у харчових продуктах.
Загроза E.coli (новий штам кишкової палички) спонукала еколога-дослідника Державного університету Гранд-Веллі в штаті Мічиган, США, дослідити метод проточної цитометрії для знаходження бактерій в їжі, перш ніж вона потрапить на ринок для споживання.
Проточна цитометрія – метод дослідження середовищ в режимі поштучного аналізу. "Проточний цитометр має мікроскоп та лазер, – сказав Стричар. – Ми отримуємо інформацію про кожну частинку, включаючи її зображення. Це допомагає швидко характеризувати частинки, такі як E. coli".
Стрихар сказав, що пристрій може визначити наявність бактерій E. coli в харчових продуктах за 20 секунд, що набагато швидше, ніж інші методи, що зараз використовуються. Наприклад, за допомогою полімеразної ланцюгової реакції знадобиться близько двох годин для виявлення бактерій у їжі.
Стрихар зосереджує увагу на дослідженні води, яка використовується для комерційного вирощування чорниці. Він вважає, що деякі фермери використовують відпрацьовану воду, яку постачають їм заводи з очищення стічних вод. Незважаючи на те, що воду очищають, існує проблема зараження води новими штамами небезпечних бактерій.
Грант дозволяє дослідницькій групі отримувати чорницю з ферм по всій країні, щоб протестувати зразки. Дослідники не знають з якого саме регіону доставлено чорницю для того, щоб дослідження було неупередженим.
"За допомогою цього методу протягом 60 секунд або менше можна сказати фермерові, чи є його продукція безпечною для споживання, – додав Стрихар. – Якщо ж продукція небезпечна, то фермер може відразу прийняти рішення про повторну стерилізацію або повторне зрошення або будь-який інший спосіб, який він використовує для очищення своєї продукції".
Незважаючи на те, що експериментальний пристрій здатний виявити E. coli, за словами Стричара, потрібно зробити ще багато досліджень для масштабного його застосування.
Обладнання для дослідження швидкого тестування E. coli у Мічигані було профінансовано у відповідь на Закон про модернізацію харчової безпеки, який був прийнятий у 2011 році. За цим законом з січня 2022 року фермери будуть зобов'язані випробувати сільськогосподарську воду на наявність E. coli в рамках ряду змін, які відбудуться протягом найближчих кількох років.
Також читайте:
