Обробка плазмою поліпшила схожість насіння пшениці до 13%
Канадські вчені працюють над прискореною комерціалізацією холодної плазми для застосування в АПК.
Плазма-четвертий стан матерії, це речовина зірок, блискавок і північного сяйва, і тепер вчені з Університету Альберти, Канада, знаходять застосування холодної плазми для різних галузей агропромислового комплексу.
"Існує багато застосувань плазми в сільському господарстві, - розповів м. с. Рупеш, доцент кафедри безпеки харчових продуктів та сталого розвитку в Університеті Альберти. - Наприклад, підвищення безпеки харчових продуктів за рахунок скорочення кількості патогенних мікроорганізмів або мікотоксинами. Якщо ми зможемо комерціалізувати цю технологію, вже добре відому вченим у світі, фермери в Канаді отримають новий спосіб для знезараження своєї продукції".
Канадські дослідники вивчають можливості застосування холодної плазми в харчовій та сільськогосподарській промисловості більше п'яти років. На даний момент вони виявили, що плазма містить високореактивні компоненти, які можуть дезактивувати або зменшувати кількість мікроорганізмів на поверхні зерна, м'яса, овочів та інших харчових продуктів.
Холодна плазма, створювана при низьких температурах, знезаражувати продукцію безпечним і екологічно чистим способом без застосування хімії.
"Коли ви створюєте плазму, у вас є всі ці реактивні частинки, але як тільки вони завершують свій процес, вони повертаються до початкового стану. І не залишають слідів. Все, що потрібно, газове середовище і джерело енергії для перетворення газу в плазму. Ми використовуємо електрику для перетворення газу в плазму, так що це більш чистий процес", - пояснив вчений.
У рамках своєї роботи Рупеш з колегами перевірили вплив плазми на різні мікотоксини, що викликають проблеми в канадському сільському господарстві, включаючи дезоксиніваленол (або ДОН).
"Ми провели деяку роботу з ячменем і пшеницею і отримали дуже значне зниження мікотоксинів – близько 54% - за короткий період часу за допомогою обробки плазмою. Оскільки деякі з цих мікотоксинів дійсно стійкі до інших видів лікування, наприклад до термічної обробки, плазма виявилася набагато ефективніше, в тому числі, і проти бактерій - більш ніж 99-відсоткове зниження кількості деяких патогенів, таких як сальмонела, в м'ясі птиці і свіжих фруктах", - сказав Рупеш.
Ще один плюс плазмових обробок полягає в зміні фізіології насіння для поліпшення схожості.
"Коли ви обробляєте насіння плазмою, ви можете змінити його поверхневі властивості, що призводить до поліпшення водопоглинання і проростання, - говорить вчений. - Коли ми подивилися на схожість насіння пшениці і ячменю, то виявили поліпшення схожості цього насіння на 10-13%. Це дуже важливо".
Однак, як і у випадку з будь-якою новою технологією, «ніщо не ідеально».
Одна з потенційних труднощів полягає в тому, що використання холодної плазми (або для дезінфекції, або для поліпшення схожості) може вплинути на якість продуктів харчування.
"Плазма містить реактивні частинки, які можуть взаємодіяти з продуктом", - сказав Рупеш. - Ми не помітили великих змін в якості продукції, але даний аспект не можна виключати з подальших досліджень".
Наступним завданням є оптимізація процесу і масштабування технології.
"Необхідно створити плазму в середовищі, де вона більш-менш однорідна, щоб забезпечити рівномірний вплив плазми на продукт. Це інженерне завдання. Далі масштабування. Якщо ми хочемо обробити тонни зерна за допомогою плазми, як слід здійснювати цей процес? Ми вже близькі до відповіді і вважаємо, що Канада стане першою країною, яка впровадила плазмову технологію в промисловості і на фермах. В кінцевому рахунку, це і є мета даного дослідження", - зауважив Рупеш.
Також читайте: