Швидке охолодження – запорука успішного зберігання ягід
Ягоди можуть принести чималий дохід виробникам, якщо вчасно подбати про правильне зберігання зібраного врожаю.
Про це розповів директор компанії “Інсолар-Холод” Анатолій Богдан, виступаючи під час міжнародного форуму “S-Fruit Transformation 2020 року – синергія ягідного сектора”.
“Найголовніше – ягода не повинна бути на сонці. У Польщі, наприклад, використовують візки накриті плівкою, щоб не потрапляло “пряме сонце”. Є спеціальні навіси або ягоди просто залишають в тіні.
Охолодження є обов’язковим для ягід. Чим швидше охолодили – тим краще. Максимум для ягід – це 4 години після збору. На відміну від яблук, ягоди і кісточкові дуже чутливі до температурних перепадів, – зазначив Анатолій Богдан.
За словами директора компанії “Інсолар-холод”, для зберігання ягід важливим є не тільки час охолодження – без зволікань, але і якість самої заморозки.
“Якість заморозки і якість зберігання – все відіграє свою важливу роль. Ту ж полуницю можна покласти до звичайного холодильника. Там вона морозиться 8-12 годин, потім її витягують, і після розморожування отримують безформну масу, аж ніяк не схожу на ягоду. Але якщо використовувати шокову заморозку, при розморожуванні така ягода отримає практично початкову форму”, – розповів Анатолій Богдан.
Важливий факт для зберігання ягід – якість. Не дотримуючись цього простого правила можна звести нанівець всю працю: втратити урожай і витратити чимало грошей на забезпечення самого процесу зберігання, нагадує директор компанії “Інсолар-Холод”.
“Цілком закономірно, якщо ми завозимо на зберігання неякісну ягоду, неякісною вона і залишиться. Тому для зберігання дуже важливе попереднє сортування”, – додав Анатолій Богдан.
Також читайте: