Як в Україні вирощують артишок
Артишок-рослина, яка не часто зустрінеш на українських полях, та й у продажу його вкрай складно знайти, в основному це імпорт. Але ж у багатьох країнах він вважається делікатесом.
У нашій країні ніша вирощування артишоку абсолютно вільна, хоча кліматичні умови дозволяють виробляти цю культуру в промислових масштабах, стверджує директор ТОВ «Агро-Аналіз» Вадим Дудка. Його компанія протягом трьох років розробляє технологію вирощування цього овочу в Україні в промислових масштабах, вже є певні напрацювання.
Складнощі сортовипробування
"Наша компанія проводить певну дослідницьку роботу з сортовипробування, з випробування різних технологій, в тому числі впровадження нових культур в промислове вирощування, - ділиться Вадим Дудка. — Артишок — це та культура, яку зовсім не просто виростити. Ми його вирощуємо вже три роки, розробляємо промислову технологію. Щось виходить, щось ні».
Найголовніша на сьогоднішній день проблема — це сортовипробування, підбір оптимальних сортів під кожен регіон вирощування. Зараз жодна насінницька компанія, яка представлена в Україні, не завозить насіння артишоку в нашу країну.
У людей, які хотіли б спробувати вирощувати артишок, є вибір з трьох варіантів:
— купити аматорський «мотлох» невідомого сорту, який продається в кіосках;
— завезти контрабандою кілька пачок насіння артишоку;
— зробити велике замовлення навмання, без сортовипробування.
«Ми за ці три роки зрозуміли, що вплив сорту на успіх вирощування є вирішальним аспектом. Від цього залежить і кількість плодів на кущі, і термін дозрівання. У нас були сорти, які за сезон не дали товарних плодів. Тому без сортовипробування на долю покладатися не варто», — застерігає Вадим Дудка.
Ті сортовипробування, які проводила компанія «Агро-Аналіз» на своїх дослідних ділянках, засновані на роботі з сортами, які купувалися на заході в дрібній фасовці (аматорський сегмент). Професійну фасовку по 10 тис. насіння в пачці сенсу купувати не було, адже це експеримент. Тому на даний момент відсутні об'єктивні знання щодо придатності конкретних промислових сортів, тому що вони не потрапили в сортовипробування. Однак позитивна тенденція вже спостерігається.
Експеримент
Експерименти проходять на маленьких площах в основному на півдні України, як в теплицях, так і у відкритому грунті. Найбільший артишоковий ділянку становить 10 соток.
«Ми вже спробували виростити 12 сортів артишоку. Отримали дані, які екземпляри краще/гірше показують себе в нашому кліматі. Є сорти, які стабільно дають урожай, але якість плоду залишає бажати кращого. Є сорти з прекрасним плодом, але у відкритому грунті їх складно виростити, а в теплиці дають хороший результат», — ділиться директор підприємства.
Експериментатори відпрацювали технологію вирощування овоча як дворічної культури, побачили можливість побудови конвеєрного виробництва не тільки за рахунок сортів, а й за рахунок комбінації однорічних і дворічних рослин. На початку червня урожай дають перезимували дворічки, в кінці липня-серпні починають плодоносити рослини першого року посадки. Є перспективи, напрацювання, але технологія до кінця не відпрацьована. Необхідно ще витратити на дослідження рік-два до рівня, коли можна буде запустити цю культуру в масове виробництво.
Вирощування екзотичного овоча
Вирощування артишоку починається з розсади. Це культура теплолюбна, і при прямому посіві насінням урожай буде більш ніж скромний. Сіяти насіння необхідно в звичайні дрібнопористі касети по 160 осередків (400×600 мм). Насіння у рослини великі, сходять добре, приблизно на 9-11 день. Приблизно через місяць вирощування необхідно провести перевалку у великі касети по 40 осередків того ж стандарту — 400×600 мм.
У відкритий грунт рослину необхідно висаджувати приблизно одночасно з розсадними томатами відкритого грунту. Небезпека заморозків повинна бути позаду, а грунт добре прогрітися. Якщо висадити розсаду в холодний грунт, рослина може надовго загальмуватися в рості.
"Схема посадки залежить від ступеня планованої механізації і від сорту. Сорти сильно розрізняються по габітусу, і тому в різних випадках використовуємо схеми посадки 0,5×1,4 0,7×1,8. Висаджуємо на гряду з мульчуючою плівкою. Отвори під розсаду важливо робити не дуже великими, щоб вже через тиждень після висадки розетка листя закрила їх повністю. Інакше будуть рости пучки бур'янів, які дуже складно буде прибрати», — розкриває нюанси Вадим Дудка.
Гербіцидів для артишоку практично немає, тому єдина можливість контролю бур'янів — це мульчують плівка. Також необхідно налагодити систему поливу.
Заморозки до -5°С, рослина прекрасно переносить. При низькій температурі вегетація зупиняється до настання тепла. Рослина умовно багаторічна, але багаторічним воно буде в тому випадку, якщо серйозно поставитися до укриття на зиму.
Нову культуру для нашого регіону полюбили місцеві шкідники і хвороби теж не обходять її стороною. Основний шкідник — тля, основна хвороба — фузаріоз. Однак артишок можна вирощувати і в органічному землеробстві з дуже помірними витратами препаратів по захисту рослин. Але контроль шкідників і хвороб все одно повинен бути.
Однією з проблем буде збір артишоку. Прибирання плодів відбувається вручну. Збирати кошики артишоків — задоволення не з приємних, оскільки рослини колючі.
В середньому один кущ артишоку дає 15-30 бутонів. «Маса бутона у кращих сортів 250-400 грамів. При густоті посадки 8000-10000 шт. / га можна отримувати не менше 40 т / га», — вважає Дудка.
Продукція має високу транспортабельність. Артишоки добре переносять і перевезення, і нетривале зберігання. Це вам не томати або суниця — спробуй, довези без втрат.
Куди продати артишок
Зараз в Україні вирощуванням артишоку займаються одиниці — досліджують, експериментують. І навіть ті, хто вирощує, продають його для флористів, а не як овоч на свіжий ринок.
В основному в нашу країну завозиться консервований артишок з Італії, Єгипту, Іспанії. В елітних супермаркетах можна знайти цей овоч у свіжому вигляді за фантастично високими цінами.
У ресторанах страви з артишоку готують вже сьогодні, проте культура його споживання в нашій країні на дуже низькому рівні. Щоб успішно наповнювати вітчизняним артишоком український ринок, необхідно навчити українців є смачний і корисний овоч. А це цілком реально: ще 10 років тому в нашій країні не знали про спаржі, салаті, авокадо і батате, а зараз ці продукти присутні практично у кожного в товарній кошику.
Так що зараз ринкова ніша в нашій країні практично вільна. Хтось спробує першим. А у першого завжди більше шансів зайняти ринок всерйоз і надовго.
Також читайте: