Вчені використали нанотехнології для контролю ростків картоплі
Китайські вчені розробили наноматеріал для боротьби з паростками картоплі та зменшення отруйної речовини в картоплі, та пропонують новий спосіб зберігання картоплі.
Зберігається картопля зазвичай проростає швидко, одночасно утворюючи значну кількість соланіну, токсичну речовину, яка загрожує здоров'ю людей.
Картопляні паростки можна регулювати за допомогою різних методів, таких як контроль температури, опромінення та використання хімічних інгібіторів.
Інгібітор — речовина (присадка), що сповільнює чи зупиняє перебіг хімічних реакцій (окиснення, полімеризації, корозії металів), біохімічних і фізіологічних процесів.
Вчені з Інституту фізичних наук Хефей при Академії наук Китаю розробили новий наноматеріал, названий гідрофобним нано-кремнеземом, який може бути використаний для інгібування росту картопляних паростків.
Коли картоплю занурюють в розчин матеріалу, на поверхні картоплі створюється гідрофобне покриття, ефективно інгібуючи картопляні паростки і зменшуючи соланін.
Матеріал не проходить через шкірку картоплі, і його можна змити перед готуванням, що гарантує безпеку харчових продуктів.
За даними дослідницької групи, дослідження забезпечує економічно ефективний і екологічно безпечний підхід до зберігання картоплі.
Дослідження було опубліковано в журналі ACS Sustainable Chemistry & Engineering.
Також читайте:
