Вчені запропонували метод підвищення стійкості суниці до грибних захворювань
Науковці Institute of Biological Sciences (ICB) (Чилі) розробили метод, що підвищує вміст антоціанів в суниці, а також її стійкість перед рядом грибних патогенів.
Антоціани — барвні речовини (пігменти) синього, червоного і фіолетового кольору, що містяться в багатьох рослинних клітинах. Антоціани зумовлюють забарвлення квіток, плодів, стебел, листя. Їхньому нагромадженню в клітинах сприяють світло, низька температура, пошкодження тканин та ін. фактори.
Для активації необхідного хімічного процесу вчені використовували метілжасмонат (нетоксична речовина рослинного походження). Метиловий ефір сприяє зростанню антоціанів, які відповідають за вміст антиоксидантів і забарвлення рослини. За словами професора ICB Карлоса Фігероа, метілжасмонат можна використовувати для поліпшення якості фруктів і ягід.
«Ми помітили, що застосування цієї сполуки збільшує вміст антоціанів. Ці біологічно активні сполуки впливають на вміст антиоксидантів, а також знижують ризик виникнення грибних захворювань. Метілжасмонат протестували як в лабораторних умовах, так і в полі", - сказав Карлоса Фігероа.
Він зазначив, що екзогенну обробку краще починати, коли ягоди ще зелені, так як на цьому етапі в плоді є найбільша кількість антоціанів, що реагують на застосування ефіру. Чим ближче ягода до зрілості, тим менше антоціанів в ній міститься. Крім того, метілжасмонат не шкодить навколишньому середовищу.
Метілжасмонат можна застосовувати не лише на суниці. Раніше вчені довели, що досить обробити ним брокколі, то не тільки підвищуються корисні властивості продукту, але і збільшується термін його зберігання без втрати всіх його корисних властивостей.
Також читайте:
