Буруватість листків (фосфорне голодування) спостерігається в усіх зонах бурякосіяння при порушенні правильного співвідношення елементів живлення. Недостача фосфору зумовлює зниження інтенсивності ростових процесів. Характерною ознакою фосфорного голодування є посилення засвоєння рослиною азоту, внаслідок чого листки набувають темно-зеленого або навіть червоного кольору. При хімічному аналізі складу в таких рослинах можна виявити підвищену концентрацію нітратного азоту.
