Кагатна гниль розвивається в період зберігання коренеплодів маточного і фабричного буряка в кагатах, при тимчасовому зберіганні коренів в поле. Процес гниття коренів протікає при діяльності цілого комплексу мікроорганізмів. Одним з активних збудників хвороби є гігрофільний гриб Botrytis cinerea (збудник сірої гнилі). На ураженій тканині він утворює пишну сіру грибницю. У результаті тканина коренеплоду втрачає міцність і легко руйнується. Не менш активними збудниками кагатної гнилі є гриби з роду Fusarium, такі як F.
