Бук лісовий

Батьківщиною європейського буку є північне півкуля.

У ландшафтному дизайні бук використовують для озеленення міських парків та алей. З нього часто формують фігурні живоплоти. Дерева висаджують як поодинці, так і групами, створюючи тим самим надзвичайно красивий зелений ландшафт парків і лісопарків. Пишна крона бука утворює під собою приємну півтінь, в якій можна розташувати дачну альтанку або лавочку, щоб насолоджуватися легкої прохолодою в спекотні літні дні. Завдяки щільному листі і густій ​​кроні бук чудово підходить для висадки в промислових зонах міста.

Користь бука полягає в тому, що дерево очищає навколо себе воду і повітря, захищає ґрунту від ерозії. Його коріння здатні виділяти в ґрунт мінеральні та органічні речовини, які роблять її більш родючою. Добре уживається з даними рослиною посівної каштан, східна і звичайна ялина, веймутова сосна, дуб, береза, біла ялиця, ягідний тис, ялівець, горобина, граб.

Харчова, деревинна, кормова, лікарська, танідоносна, смолоносна, декоративна й фітомеліоративна рослина.

Плоди бука вживаються в їжу підсмаженими, але найважливіше значення мають в олійному виробництві для одержання харчової й технічної жирної букової олії. Оболонка букового горіха м'яка, легко відділяється, всередині знаходиться світле ядро, в якому міститься близько 30-36% (до 43%) олії, азотистих речовин (23,5%), крохмаль, цукри, клітковина, яблучна і лимонна кислоти, дубильні речовини, вітамін Е (150 мг%).

Букова олія має солом'яно-жовте забарвлення, високі смакові властивості, належить до напіввисихаючих олій, добре зберігається; не поступається перед іншими горіховими оліями. Її застосовують у консервній промисловості. Букову макуху використовують як замінник кави.

У вареному вигляді макухою годують велику рогату худобу, свиней і курей. Горішки також є цінним кормом для великої рогатої худоби, овець і кіз. На корм худобі використовують достиглі горішки, при зберіганні їх оберігають від цвілі. З'їдаючи велику кількість макухи і горіхів, тварини отруюються. Токсичний чинник — алкалоїд фагін, що міститься в плівочках ядра. При підсмажуванні горішків він розкладається. Поїдання тваринами великої кількості листків і пагонів бука викликає гастритні розлади, які іноді закінчуються смертю.

Букові горішки — улюблений корм для багатьох видів диких тварин, зокрема диких свиней, вивірок, сарн, але головними їхніми споживачами є різноманітні дрібні мишоподібні гризуни, насамперед нориці руді та мишаки жовтогруді. У роки великого врожаю букових горішків, які часто мають 4-річний цикл, чисельність гризунів суттєво зростає. Подібні циклічні зміни чисельності лісових гризунів докладно описані у працях М. Рудишина, К. Татаринова, О. Корчинського та інших відомих українських теріологів.

Деревина бука тверда, добре полірується, водостійка, широко використовують для виробництва меблів, фанери, паркету, а також у машинобудуванні, авіабудуванні. 3 букової деревини виготовляють високоякісну тару, придатну для перевезення продуктів харчування.

Шляхом сухої перегонки з деревини добувають буковий дьоготь і креозот.

Букове дерево має безліч корисних і унікальних властивостей. Зміст значущих корисних речовин в горісі бука вражає. Крім того, великою цінністю володіє букова кора і листя. Цікавий факт, що за смаком букові горіхи мало відрізняються від кедрових. Вони є їжею для лісових мешканців і справжнім делікатесним ласощами для людини. Однак в необробленому вигляді для людей вони дуже шкідливі і в сирому вигляді їх вживати не можна, необхідно піддати їх обсмажуванні, оскільки в них міститься гіркий сік фагин, шкідливий для людини.

Холодним пресуванням з горіхів одержують високоякісну букову олію, що легко засвоюється організмом і успішно замінює прованську, горіхову, макову або мигдалеву олії при консервуванні, приготуванні різних страв, у кондитерському виробництві й хлібопеченні.

З деревини сухою перегонкою добувають буковий дьоготь, який іде на виготовлення лікарського препарату креозоту з сильно вираженими антисептичними та антипаразитарними властивостями. Його використовували внутрішньо при туберкульозі легень, а в ветеринарії – проти стьожкових глистів; зовнішньо – як кровоспинний і дезинфікуючий засіб у стоматології та ветеринарії.

Рослина однодомна, чоловіче цвітіння зібрано в численні кулясті суцвіття на довгих черешках, жіноче цвітіння складається з 2 квіток; перші квіти з'являються через 15 - 20 років; в травні.

Бук розмножується насіннєвим, вегетативним способом.
 

Дерево бук здатне вписатися в ландшафтний дизайн будь-якого дачної ділянки. Воно стане незамінною частиною садових композицій і створить під собою легку півтінь, в якій буває так приємно перебувати в спекотні літні дні. Незважаючи на те, що рослина витримує сильні зниження температури, воно вкрай нестійке до тривалих морозів. Посадка бука рекомендується в регіонах з теплим зимовим кліматом.

Бук має надзвичайно велике екологічне значення – особливо у продукуванні кисню, очистці повітря, збереженні вологи у ґрунті. Крона дерева добре піддається формуванню, тому його широко застосовують у парковому будівництві, для виготовлення живоплотів.

Бук є теплолюбною породою м’якого клімату; тіньовитривалий – може знаходитись у пригніченому стані до 50 років; морозостійкий, але чутливий до пізніх заморозків; вологолюбний, але страждає від застою води і довготривалих засух; невимогливий до родючості ґрунту, краще росте на суглинистих ґрунтах.