Куркума

У світі культура відома більше двох тисячоліть, хоча в самій Індії її вирощують, використовують набагато довше - близько 4000 років. З Південно-Східної Азії, яка вважається її батьківщиною, в I столітті вона потрапила до Стародавньої Греції. В умовах дикої природи цей зелений представник флори виростає тільки на території Індії. У цій країні пряність у великих кількостях відправляють на експорт. Садівники почали культивувати і вирощувати куркуму ще на початку 90-х.

Коріння рослини висушують і подрібнюють на порошок, отримуючи ароматну приправу, яку можна додавати в безліч страв.

Багатство, укладену в куркумі, неможливо залишити без уваги при проведенні косметичних процедур. Чудо-порошок, доданий в їжу позитивно впливає і на зовнішність - шкіру, волосся, нігті.

Хімічний склад куркуми багатий і різноманітний. Ознайомившись із ним, ви зрозумієте, наскільки широкий спектр її впливу на різні системи людського організму і які величезні можливості має у собі її розумне і помірне використання. Крім ефірних олій, алкалоїдів, вітамінів (С, Bl, В2, ВЗ), йоду, заліза, фосфору і кальцію, у корені куркуми містяться такі складові елементи:

• Куркумин – речовина, здатна пригнічувати ріст клітин злоякісних пухлин, особливо якщо новоутворення є на шкірі, у ротовій порожнині, стравоході і кишківнику. Користь куркуми неоціненна і в профілактиці утворення каменів у нирках і сечовому міхурі. Куркумин зменшить кількість шкідливого холестерину, а значить – знизить ризик виникнення атеросклерозу.
• Куркумор – речовина, що сповільнює й інгібує ріст ракових клітин на шкірі і в молочних залозах.
• Цинеол – хімічна сполука, здатна знищувати паразитів і одночасно позитивно впливати на роботу органів шлунково-кишкового тракту.
• Тумерон – додає до антипаразитарного впливу ефект, який пригнічує ріст шкідливих бактерій.
• Біофлавоноїд вітамін Р – відновлює кровоносну систему, покращує роботу судин, і допомагає у боротьбі з астмою та склерозом. Ефективний він також при лікуванні дерматиту і псоріазу.

Корисні властивості куркуми широко використовувалися у стародавній східній медицині, хоча цілителі тих часів і не могли провести її хімічний аналіз. Проте вони погоджувалися, що куркума очищує кров, зігріває тіло і звільняє енергетичні канали. Куркума в Аюрведі, поряд із імбиром, корицею і кардамоном, вважається однією із саттвічних спецій, тобто таких, що наділяють живильною енергією, дарують добро, процвітання і забезпечують єднання із простором. Узагалі на Сході корисні властивості спецій завжди вивчалися надзвичайно ретельно, оскільки натуральні приправи були невід’ємною частиною життя та культури східних народів. Сучасна медицина може пояснити докладніше і доступніше, у чому полягає користь і шкода куркуми та при лікуванні яких саме захворювань вона є найбільш ефективною. Серед перших за значенням її властивостей ми можемо згадати той факт, що жовта спеція має властивості натуральних антибіотиків, які на відміну від синтетичних не мають багатьох побічних ефектів і не приносять шкоди.

У корінні куркуми присутній високий вміст крохмалю і ефірних олій. Джерелом специфічного жовтого відтінку є поліфенол куркумін. Крім цього частини рослини багаті ліпідами, білками, вуглеводами, вітамінами В, С, Е, К, мікроелементами, поліненасиченими жирними кислотами і харчовими волокнами. Такий унікальний хімічний склад куркуми пригнічує розвиток вірусів, мікробів, запальних реакцій, зміцнює імунітет і підвищує здатність організму чинити опір впливу різних інфекцій, відновлює тканини, тонізує організм, зігріває і розганяє внутрішній кровообіг.

Цей багаторічник вважається натуральним антисептичним засобом, яким можна дезінфікувати відкриті рани та опіки.

Вживання куркуми дозволяє уповільнити меланомні процеси і знищити нове скупчення онкологічних клітин. Речовини, що містяться в рослині, здатні зупинити розвиток хвороби Альцгеймера. Вони розщеплюють згустки амілоїдних бляшок, що утворюються всередині головного мозку.

Ризик розвитку метастазних клітин будь-яких онкологічних захворювань істотно знижується. Якщо вживати прянощі разом з цвітною капустою, то можна домогтися гальмування злоякісних утворень простати. Лікарі при призначенні курсу хіміотерапії своїм пацієнтам рекомендують додавати куркуму в їжу, щоб знизити негативний вплив від дії токсичних медикаментозних препаратів.

Спецію також застосовують у лікуванні ожиріння, цукрового діабету і артриту. У китайській медицині вона вважається найсильнішим психотропом, який успішно допомагає при терапії депресії. Завдяки багатому мікроелементами складу вживання порошку прискорює процеси регенерації, надає позитивний ефект на загоєння шкірних захворювань — екземи та псоріазу. На основі куркуми і соку алое виготовляють спеціальну пасту, яка здатна заліковувати рани від серйозних опіків.

Ця пряність є відмінним засобом профілактики грипу, призначається при сильному кашлі, головних болях, хронічних формах діареї, виразкових кольках. Багато методик зі зниження ваги настійно рекомендують частіше додавати куркуму під час приготування їжі. Щоб швидше прибрати зайві кілограми, людям, що страждають ожирінням, радять випивати на ніч склянку кефіру, в якому необхідно розвести пів чайної ложки прянощів. Такий напій слід приймати протягом одного або двох місяців для кращого результату.

Протипоказання

Куркума здатна чинити сильний вплив на людський організм. Якщо використовувати прянощі в якості лікарського засобу, потрібно проконсультуватися з лікарем, оскільки існують певні протипоказання. Наприклад, людям, що страждають сечокам'яною хворобою, цей продукт не рекомендується використовувати в їжу. Вагітним жінкам і дітям до п'яти років також варто утриматися від вживання куркуми. В інших випадках вона добре засвоюється і регулює процеси метаболізму.

Куркума цвіте-яскраво-жовтим, білим, рожевим, бузковим, ліловим – протягом декількох тижнів і навіть місяців. Її полюбили вирощувати як кімнатна рослина

Куркуму розмножують шляхом ділення кореневища на частини. Зазвичай це роблять на початку весни: березень-квітень.