Лобода кіноа

Батьківщина кіноа – береги високогірного озера Тітікака, звідки рослина розповсюдилась по долинам і терасам гірських схилів Анд. 

Кіноа була вперше одомашнена народами Анд близько 3000 років тому. В їхньому житті ця культура була основною вихідною сировиною для приготування найважливіших видів їжі нарівні з кукурудзою і картоплею. Разом із тим за межами Анд ця культура була маловідома.

Інки, які вважали, що насіння кіноа священне, називали його «матір’ю усього насіння». Імператори інків традиційно спостерігали за сходами перших паростків. Іспанські конкістадори ввели заборону на вирощування насіння кіноа як культу язичницького поклоніння і змушували вирощувати натомість пшеницю.

1553 року іспанець Сьєса де Леона в книзі «Хроніка Перу» зробив перший опис культури. Довгий час кіноа культивувалася тільки в Андах. Однак висока поживна цінність та її пристосованість до жорстких умов зростання дозволяє вирощувати цю культуру в багатьох регіонах.

У середині 2000-х років харчові властивості кіноа привернули увагу активістів здорового харчування в усьому світі. Так, у період з 2007 до 2013 рр. імпорт кіноа в США збільшився приблизно удесятеро (з 3,3 тис. т у 2007-му до 30,8 тис. т у 2013 роках). Тому недивно, що протягом 2009-2016 років країни-виробники кіноа збільшили виробництво більш ніж удвічі.

Кіноа – крупа з дрібних зерняток округлої форми. В ній міститься вражаюча кількість природного білка, а також клітковина, вуглеводи, вітаміни та мінерали. Продукт чудово себе презентує в раціоні веганів та прихильників корисного харчування.

Крупа кіноа та страви з її використанням не рекомендуються вагітним жінкам та таким, що вигодовують дитину. Робити її частиною свого раціону слід поступово. Кіноа може викликати алергію на шкірі та дихальні проблеми, причому часто не одразу після вживання, а на наступний день. Через високу біологічну активність рекомендуємо пробувати цей продукт вперше дуже обережно.

В наш час, вчені виявили неймовірно корисні властивості цієї крупи. У кіноа білка більше, ніж у пшениці, рису та вівсу, до того ж, її можуть їсти люди з алергією на пшеницю, бо насіння цієї культури не містить глютену. Багата на вітаміни та мінеральні речовини ця крупа буде дуже корисною для раціону людей з цукровим діабетом, проблемами з вагою, з серцево-судинними захворюваннями.

Недарма кіноаза силою впливу на людський організм є ще й «космічним» продуктом, бо НАСА назвала його ідеальною їжею космонавтів. Річ у тому, що кіноа є дуже цінним джерелом легко засвоюється рослинного білка. У деяких сортах зерен його зміст перевищує 20%, при цьому білок відрізняється великою збалансованістю амінокислотного складу і за властивостями близький до білків молока, а за змістом фосфору рослина не поступається осетрові.

Не дарма кіноа називають ще і рослинною ікрою.

Цвітіння цієї лободи відбувається в другій половині літа.

Рослина дуже ефективно розмножується самосівом.