Сорт Кефесія (виноград, Виноград справжній)

Кефесія - технічний сорт винограду, виділений в Криму наприкінці минулого сторіччя. Поширений на незначних площах в Судацькому районі Кримської області, Україна. Належить до еколого-географічної групі східних винних сортів винограду.
Коронка молодого втечі слабоопушенние, зі світло-рожевими краями. Перші листя злегка опушені, світло-рожеві з коричневим відтінком, наступні майже цільні, світло-зелені, зі слідами опушения. Однорічний визрілий втечу світло-сірувато-жовтий, вузли коричневі, виділяються слабо. Лист середньої величини, округлий, слаборассеченний (майже цільний). Платівка аркуша слабоволнистая, воронковидная, з дріднопузирчасті поверхнею. Верхні бічні вирізи відкриті, дрібні, щілиновидні або у вигляді вхідного кута, нижні майже відсутні. Кінцева лопать прямо- або тупоугольного. Черешковая виїмка переважно закрита, лопаті налягають одна на іншу без просвіту або утворюють вузькоеліптичні просвіт. Крайові зубці й кінцеві зубчики дрібні, куполовидні. На нижній стороні листа є слабке паутіністие опушение і густе щетинисте по жилах. Квітка винограду функціонально жіночий. Гроно переважно середньої величини (довжиною 16-18, шириною 12-14 см), ширококонічеськая або невизначеної форми, лопатева, середньої щільності або пухка. Ніжка грона середньої довжини - до 5 см, древеснеет біля основи, при дозріванні гроно легко відламується у зчленування. Середня маса грона 148 м Ягода середньої величини (діаметром 15-20 мм), кругла, іноді злегка овальна, пофарбована в інтенсивно чорний колір і покрита густим пруїном. Шкірочка досить товста. М'якоть соковита, приємна на смак. Сік безбарвний. В ягоді 2-4 великих насіння.
Провідні ознаки сорту винограду Кефесія: майже цільні листя, закрита, з налегающими лопатями, черешковая виїмка; чорні, середньої величини, округлі ягоди з товстою шкіркою, покритою густим пруїном; терпкуватий смак.
Вегетаційний період. Від розпускання бруньок до технічної зрілості винограду на Бахчисарайському госсортоучастках проходить 157 днів при сумі активних температур 3000 ° С. Кефесія сорт пізнього строку дозрівання. Зростання кущів середній. Лоза визріває добре.
Урожайність. Кефесія при змішаних посадках з іншими сортами відрізняється високою врожайністю. На кущах утворюється в середньому 60% плодоносних пагонів, кількість грон на одному розвиненому втечу 0,9, на плодоносному 1,3.
Стійкість. Незначно уражається мілдью і дещо більше оїдіумом, при увяліванія на кущах ягоди не загнивають.
За даними Бахчисарайського госсортоучастках, морозостійкість цього сорту винограду і Сапераві майже однакова. Кефесія добре росте і плодоносить при вирощуванні на схилах, суглинних грунтах з незначним вмістом скелетних включень і на щебенчатой​​-суглинних і супіщаних грунтових різницях з гравієм.
Технологічна характеристика. Склад грона,%: сік і щільні частини м'якоті - 87, гребені - 5,1, шкірка - 6, насіння - 1,9. Цукристість соку в середньому 21,5 г / 100 мл (в окремі роки вона досягала 23,7 г / 100 мл), кислотність 6,2 г / л. Десертне вино, приготовлене з винограду цього сорту, відрізнялося високою якістю, середня дегустаційна оцінка 9,6 бала. Виноград використовують для виробництва оригінального марочного десертного вина Чорний доктор, що відрізняється гармонійним м'яким смаком з тонами шоколаду і чорносливу.