Бугила кервель

Бугила або Кервель — однорічна трав'яниста рослина роду бугила родини окружкових (зонтичних). За зовнішнім виглядом нагадує петрушку з більш тонкими і ніжними листками, які мають приємний анісовий запах. Культивується у Криму, Молдові та Закавказзі. Розмножується кервель насінням. Невибагливий до ґрунту, найкраще росте у тінистих місцинах. Як приправу використовують молоді ніжні листя, зібрані до цвітіння.

Перший посів роблять ранньою весною, як тільки зійде сніг. Сіяти можна у відкритий ґрунт або в теплиці. Сіють рядковим способом на глибину 1-1,5 см, відстань між рядами 30-40см.

Посіви слід повторювати кожні 20-30 днів. При цьому літні посіви - червневі та липневі - потрібно робити в більш затінених місцях, щоб рослини довше не зацвітали і зберігали ніжність смаку.

Догляд полягає в виполюванні бур'янів, розпушуванні ґрунту. Кервель поливають, особливо у суху погоду. Без поливу зелень виходить сухуватою і жорсткою. Соковита та ніжна зелень виходить лише за достатньої кількості вологи.

Кервель швидко росте та розвивається. Вже через півтора місяці можна зривати з рослин добре розвинене листя, а через два - рослини вже можна зрізати під корінь. Знову вони вже не виростуть. Не зрізані рослини швидко зацвітають білими парасольками, листя у них жовтіє і грубіє. Тоді їх можна залишити на насіння. Щоб збільшити вихід листя потрібно зривати квіткові бруньки.

Кервель - запашна рослина, яку вирощують не тільки для кулінарних, але і для лікувальних цілей. Мікрозелень кервеля наділена пряним смаком та анісовим ароматом. Вона чудово доповнює соуси, супи, страви з яєць, картоплю, рибу та птицю. Паростки тонкі та видовжені.

Мікрозелень кервеля можна збирати на 12-й день, можна почекати трохи довше, поки не з'явиться справжнє листя, для отримання більш насиченого аромату.