Культура цикорiй кореневий (особливості вирощування та зберігання)

Цикорій – цінна технічна, овочева та лікарська культура. Коріння кореневого цикорію використовують у кавовій, спиртовій та кондитерській промисловості.

Найкращий попередник для цикорію – озимі і ярі зернові, зернобобові, кукурудза, картопля. В сівозміні цикорій розміщують після зернових колосових культур, гороху по пару.

Цикорій добре сприймає вгноювання та підживлення мінеральними добривами. Гній краще вносити під попередник у кількості 25 т/га. При внесенні безпосередньо під культуру краще застосовувати перегній. Оптимальне внесення мінеральних добрив: N 20 - 25 кг/га, Р35 - 45, К 50 - 60 кг/га, а також підгодівля в період розвитку: N 10 - 15 кг/га.

Для вирощування цикорію потрібен глибокий орний шар ґрунту, в якому може розвиватися міцна коренева система, активно відбуватимуться мікробіологічні процеси, нагромаджуватися великі запаси води і поживних речовин. Основний і передпосівний період. Основний обробіток грунту передбачає оранку на глибину орного шару (або його перекопування), передпосівний — закриття вологи, культивації з одночасним вирівнюванням, боронуванням та коткуванням для ущільнення грунту.

Строки - ранньовесняні, при першій можливості виходу в поле. Спосіб - широкорядний (пунктирний) із шириною міжрядь 45 см, для чого використовують овочеві сівалки (ССТ-12Б, ССТ-18В та інші). Норма висіву насіння - 3-4 кг/га. Глибина загортання насіння -1-1,5 см. (За іншими даними. Норма висіву – 1,0-1,5 кг/га. Глибина загортання насіння – 3-4 см. ) Період до появи сходів - 12-15 днів.

Через 4-5 днів після сівби проводять до сходове боронування, при цьому знищується до 90% бур’янів що проростають. На одному погонному метрі рядка має бути 5,5-6,0 штук рослин, а на одному гектарі – 100-110 тис. шт. Прорідження можна проводити: до- і після сходове боронуванням, сівба на кінцеву густоту, поперечне прорідження проводять за допомогою культиватора УСМК-5,4.

Способи збирання цикорію: потоковий, перевальний, потоково-перевальний. Заготовлювана сировина - корені та квітки і трава. Строки збирання - корені викопують пізно восени з таким розрахунком щоб закінчити збирання до перших морозів. Траву збирають у період цвітіння рослин. Спосіб збирання - бурякозбиральною (морквозбиральною) технікою або вручну. Надземну масу попередньо скошують. Урожайність коренів - 80 ц/га і більше. Сухих коренів виходить близько 25 %. Вихід сухої трави становить до 30 %.

Після збирання коренів їх доочищають, перевозять в місця переробки та сушіння при температурі не більше 50 °С. Траву сушать при температурі не більше +40 °С. Зберігають корені в овочесховищах або буртах у польових умовах, запобігаючи підмерзанню. Строки зберігання коренів у такому випадку - кілька місяців. Висушені корені та траву зберігають у сухих добре провітрюваних і прохолодних приміщеннях.

Крупнолистові паростки мікрозелені цикорію мають злегка гіркуватий післясмак, тому найчастіше їх використовують у салатних сумішах.

Листя цикорію багате вітаміном A і β-каротином, лютеїном і зеаксантином, вітамінами K і C. Також у мікрозелені цикорію є фолієва кислота, піридоксин (вітамін B6), тіамін (вітамін B1) та ніацин (B3).