Культура Глива легенева (особливості вирощування та зберігання)

Глива легенева Рис.1
Глива легенева Рис.2
Глива легенева Рис.3
Глива легенева Рис.1
Глива легенева Рис.2
Глива легенева Рис.1
Особливості вирощування
Детальніше про саму рослину (будова, біологічні особливості, загальний опис): 
Призначення культури: 
Опис: 

Гливи (вешенки)  – рід грибів сімейства плевротові (Pleurotaceae). Розвивається на субстраті з неживих рослинних залишків, з якого здатний засвоювати целюлозу та лігнін. У природі росте на стовбурах засохлих дерев. Ці гриби ростуть в природних умовах або вирощуються штучно.

Гливи відносяться до грибів, у яких плодове тіло складається з шляпки, що плавно переходить у ніжку. Капелюшок суцільний, злегка утончающий до країв. Її форма округла або овально-видовжена, що нагадує раковину. Діаметр капелюшка коливається від 5 до 17 см, хоча трапляються гриби, у яких розміри капелюшка досягають 30 см. У молодих глив гладка глянсова поверхня капелюшки злегка опуклі, з трохи підвернутими всередину краями. Однак у міру старіння вони розгортаються, а сам капелюшок ущільнюється.

Гриби гливи досить легко розводити не тільки в промислових масштабах, але і в домашніх умовах, збираючи при цьому високий врожай. Якщо правильно дотримуватися рекомендацій та технології вирощування, то можна з 1 кг грибного міцелію отримати близько 3 кг глив. Засвоюючи лігнін і целюлозу з субстрату, вони здатні розмножуватися на будь-якій основі, до складу якої входять різні рослинні залишки.

Грибівники розробили 2 способи розведення цих грибів:

  • інтенсивний (вирощування в штучних умовах),
  • екстенсивний (вирощування в природному середовищі).
Обробіток ґрунту: 

Розводити гливи інтенсивним способом можна в будь-яких нежитлових приміщеннях, в підвалі будинку, на заскленому балконі або лоджії. Для одержання позитивного результату потрібно виконати наступну умову: щоб не відбулося зараження грибниць, кімната, де висаджують міцелій гливи, і приміщення, в якому ростуть гриби, повинні бути роздільними. Всі роботи з міцелієм проводити тільки в рукавичках.

1. Першим етапом є підготовка основи, на якій буде розростатися грибниця. Для цього необхідно взяти 25л (або 2,5 відра) чистого, свіжого субстрату, що не містить будь-яких сторонніх домішок. Гриби гливи дуже люблять вологу, тому субстрат зволожують. Для цього його можна піддавати обробці гарячою водою чи гідротермії. Цей спосіб часто використовується для вирощування гливи в домашніх умовах. Сировину укладають в ємність (каструлю, бак) і заливають водою, яка повинна повністю покривати матеріал. Кип’ятіння триває не більше 1,5 годин. Сировину в ємності можна відразу закладати в поліетиленові пакети (мішки), попередньо зробивши в них невеликі отвори для вільної циркуляції води. Потім зливають  воду. Головне субстрат не перезволожити, щоб не з’явилися цвіль та гниль.

При надлишковій вологи матеріал поміщають на деякий час під гніт, щоб зайва вода стекла. Вологість субстрату не повинна перевищувати 30%. Субстрат повинен охолонути до 25°C. Потім його подрібнюють на невеликі шматочки, здатні зберігати вологу. Правильно підготовлений і зволожений субстрат повинен бути легко воздухопроницаємим, пружним при стисканні рукою, вода при цьому не повинна виступати назовні. Наситити вологою суху або зволожену основу можна також пропарив її на слабкому вогні протягом півгодини.

Найчастіше в субстрат додають біодобавки, які дозволяють грибу рости швидше і збільшують врожай на 30%. Активатор росту у вигляді порошку можна додавати на етапі обробки субстрату, рідкі біодобавки можна додавати в субстрат перед посівом міцелію.

2. Другий етап включає в себе процес інокуляції. Сировину виносять в приміщення, яке попередньо продезнфіковано 1% розчином хлорного вапна. Щоб не заразити міцелій, в кімнаті, де проводиться закладка грибниці в субстрат, щільно закривають усі двері і вимикають систему вентиляції. Сумішшю з міцелію гливи та основи щільно набивають заздалегідь оброблені спиртом мішки або поліетиленові рукави, розраховані на 5-15 кг. Можна придбати для цих цілей поліетиленові мішки розміром 350х750мм або 350х800мм. Згідно з деякими посібникам, обробляти мішки спиртом не потрібно. На дні таких блоків проколюють невеликі дірочки, щоб стікала зайва волога. По боках цих блоків роблять надрізи довжиною 50 мм і під кутом 45°, щоб було більше плодових тіл.

3. Третій етап – це період інкубації, який триває від 2,5 до 3,5 тижнів. Блоки з сумішшю розташовують вертикально на стелажах або полицях так, щоб між ними залишалося трохи простору (близько 50 мм). Їх бічні сторони з прорізами теж не повинні торкатися стін для вільної циркуляції повітря. «Грибні» мішки ставити один на одного не можна. Приміщення, в якому протікає інкубаційний період глив, не слід провітрювати. Це сприяє високій концентрації вуглекислого газу і збільшує вологість у кімнаті. В ній повинна зберігатися постійна температура не вище 25°C, інакше грибних сходів буде набагато менше. У цей період гливі не потрібно і освітлення. Зате кожен день в приміщенні слід робити вологе прибирання, застосовуючи розчини з вмістом хлору.

4. Етап плодоношення має кілька хвиль. Перша триває приблизно 45 днів. В цей час мішки акуратно переносять у світле приміщення, так як тепер гливі потрібно більше повітря, світла та вологості (близько 85-95%). Щоб зберегти її в таких межах, блоки укривають вологою марлею, по мірі висихання її зволожують. Пару раз в день можна розпорошувати воду по грибних капелюшків зверху вниз. Від її температури залежить колір капелюшка. Чим прохолодніша вода (від 10°C), тим темніше забарвлення. При поливі водою температурою близько 20°C колір капелюшків виявиться світліше. Кімнату на цьому етапі треба добре провітрювати. Перший урожай найбільший – з одного мішка можна отримати від 3 до 6 кг грибів. Через 14-21 день після цього настає другий період плодоношення. Якщо за вешенками правильно доглядати, то можна знімати врожаї протягом півроку.

Збирання: 

Гливи легеневі ростуть в теплий сезон - з квітня по вересень. Гриби краще збирати молодими, з віком м'якоть стає жорсткою, смакові якості погіршуються. Їх потрібно зрізати ножем, причому відразу весь зросток. Перевагу слід віддавати тим, в яких у найбільших екземплярів діаметр капелюшків не перевищує 10 см. Вирізаючи зросток, не потрібно залишати дрібні гриби: вони не будуть рости і загинуть. Під час збору гливу легеневу потрібно відразу укладати в тару для транспортування: багаторазове перекладання призводить до втрати товарного виду гриба. У холодильнику свіжі гриби можна зберігати не більше 4 днів

Глива легенева - сорти

При наведенні на скорочення, воно розшифровується

Назва сорту Організації Рік Напрям Реком. зона
ІВК 2314 З, ВППС, ВП: 19571957 - Таврійський державний агротехнологічний університет 2016 x ЗГр