Спаржа

Спаржа належить до великого сімейства Аспарагусів. Ця рослина виростає всюди, переважно у Європі, в західній частині Азії, та на півночі Африки. Спаржа з’явилася ще в античні часи. Здавна вона поширювалася з лікувальною метою (очищує кров і вживається при сечокам’яній хворобі).

З кулінарною метою використовують молоді і ніжні пагони спаржі. Пагони ущільнюються після того, як бруньки на них почнуть розпускатися. Тоді вони стають жорсткими і непридатними для їжі. Спаржа також є декоративною культурою, її використовують в квіткових оранжереях і навіть вирощують в домашніх умовах (пишна рослина, схожа на ялинку, на якій часто з’являються помаранчеві ягоди).

Спаржа – багаторічна рослина, її легко виростити в саду, але для високої врожайності цієї культури, потрібно досить багато місця. Спаржа приносить приблизно дев’ять-дванадцять пагонів за сезон, коли досягає піку плодоношення. Цього досить лише для дві порції овочевого гарніру! Саме через таку скромну врожайність, короткий термін зберігання і ручний збір спаржі, дорожчий за інші овочі.

Більш урожайні чоловічі сорти спаржі: вони не плодоносять насіння і не дають самосіву, а запилюються гібридами першого покоління. Їх пагони більш товсті і міцні. На відміну від чоловічих, жіночі пагони більш тонкі, але їх кількість більша. Перед вибором сортів спаржі для приватного городу потрібно враховувати їх високоврожайність, стійкість до морозів і захворювань. Найчастіше обирають сучасні гібриди, такі як Джерсі Гігант, Джерсі Найт, Джерсі Принц, Сін 53, Сін 4-362, UC 157, Viking KBC тощо. Якщо є бажання побачити плоди в кінці літа на жіночій рослині спаржі, то потрібно посадити її поруч з чоловічою. Слід врахувати, що при цьому багато сил буде витрачено на боротьбу із самосівом.

Спаржа овочева – рослина багаторічна. Кореневище у неї потужне, розвинене, стебла розгалужені. На гілках зібрані пучками численні голкоподібні гілочки, що ростуть із пазух дрібних, недорозвинених колючкуватих або лускатих листків, в основі яких утворюються тверді шпорці. Дрібні квітки спаржі, поодинокі чи зібрані в гроноподібні або щитоподібні суцвіття, теж перебувають здебільшого в пазухах листків. Плід спаржі – ягода з одним або декількома насінинами, одягненими в товсту темну шкірку. У їжу вживають молоді пагони спаржі, що тільки-но з'явилися з-під землі. Якщо на пагоні вже почали розпускатися листові бруньки, він стає жорстким і вже непридатний в їжу. Спаржа в період піку плодоношення приносить від 9 до 12 пагонів за сезон – це лише дві повноцінні порції гарніру. Саме такою скромною врожайністю і пояснюється висока ціна цього овочу. У наших городах, де ми з року в рік вирощуємо такі звичні і корисні овочеві культури, як морква, буряк, горох, квасоля, огірки, помідори, кабачки, патисони та гарбузи, спаржа поки ще рідкісний гість. Тим, хто вирішив вирощувати на своїй ділянці цей корисний і смачний овоч, ми пропонуємо скористатися зібраною в нашій статті інформацією про те, як виростити спаржу з насіння, як садити спаржу у відкритий ґрунт, які умови вирощування спаржі і чи можна спаржу вирощувати в домашніх умовах.

Щоб прискорити ріст пагонів, після першого прополювання внесіть у ґрунт на ділянці розчин гною – 1 частина рідини на 6 частин води. Через три тижні спаржу підживлюють розчином пташиного посліду – 1 частина посліду на 10 частин води. Останнє підживлення вносять перед початком заморозків, і складається воно з комплексного мінерального добрива. Якщо ви перед посадкою спаржі удобрили ділянку, підживлення починають вносити тільки на другий рік росту. 

Оптимальний для спаржі багатий, родючий супіщаний ґрунт. Ділянку для спаржі починають готувати ще з осені: очищають від бур'янів і перекопують на глибину 40-50 см із внесенням на 1 м² 15-20 кг компосту, 70 г суперфосфату і 40 г сульфату калію. Після того, як зійде сніг, ділянку боронують з одночасним внесенням на кожен м² по 20 г аміачної селітри і по 60 г деревної золи.

Оскільки у відкритому ґрунті насіння спаржі проростає дуже довго, пропонуємо вам спочатку виростити з нього розсаду. Перед тим, як посадити спаржу, насіння протягом 3-4 днів витримують у теплій воді, яку міняють двічі на день. Потім набубнявілі насінини викладають на вологу тканину і чекають, поки з них проклюнуться паростки. В середині квітня насіння з росточками завдовжки 1-3 мм висаджують у ящики на відстані 6 см один від одного або в горщики ємністю 100-200 мл із ґрунтовою сумішшю такого складу: 2 частини піску та по 1 частини городньої землі, торфу і перепрілого гною. Закладають насіння на глибину 1,5-2 мм і ставлять посуд у добре освітлене місце. Температуру в приміщенні необхідно підтримувати в межах 25 ºC. Ґрунт потребує щоденного зволоження. При дотриманні цих умов за 7-10 днів ви вже зможете побачити перші сходи. Паростки злегка присипають торфом. Тижнів за два сходи підживлюють комплексним мінеральним добривом у слабкій консистенції. 

Пікірування спаржі

Пікірування розсади потрібне, тільки якщо ви вирощуєте її в загальному ящику. Коли вона витягнеться у висоту до 15 см, пересадіть сіянці в більшу посудину, дотримуючись між ними відстані 10 см і злегка вкорочуючи при пересадці корінь спаржі. Підживлюють розсаду тільки через кілька днів після пікірування. Ще за тиждень починають проводити гартувальні процедури, і як тільки спаржа зможе перебувати на свіжому повітрі цілу добу, її висаджують у відкритий ґрунт.

Вирощування спаржі в домашніх умовах

Вирощувати в домашніх умовах можна тільки розсаду спаржі, яку потім пересаджують у відритий ґрунт. Утримувати в будинку придатну в їжу рослину з таким довгим і потужним коренем дуже незручно. Аспарагус можна вирощувати в квартирі як декоративну рослину, а овочам місце на городі. 

Спаржа – рослина непримхлива. Догляд за нею складається з процедур, звичних для будь-якого садівника-городника: поливань, розпушування ґрунту навколо рослин і в міжряддях, прополювання, підживлення добривами. Розпушування проводять на глибину 6-8 см, намагаючись не пошкодити коріння рослини. А в міжряддях перші два роки бажано вирощувати зеленні культури.

Перші півтора-два тижні після посадки спаржу поливають часто і рясно, в подальшому кількість води зменшують і поливати починають рідше. У посушливу погоду може знадобитися щоденний полив ділянки – ґрунт має бути весь час злегка вологим, інакше пагони стануть волокнистими, і в їхньому смаку з'явиться гіркота. 

Зрізати пагони можна тільки з третього року вирощування спаржі – два роки знадобляться на те, щоб дати зміцніти кореневій системі. Зрізають їстівні пагони в травні, до того, як у них розкриються головки, обережно відгрібаючи від них землю там, де в ґрунті утворилася тріщина, і залишаючи на місці пеньки заввишки 1-2 см. Роблять це вранці або ввечері, через день або щодня. Не рекомендується в перший рік зрізання знімати з однієї рослини більше 5 пагонів, оскільки це може послабити кущ. У міру дорослішання кущів спаржі можна буде знімати з кожного щорічно до 30 пагонів. 

Зберігають спаржу в холодильнику загорнутою у вологу тканину від двох тижнів до чотирьох місяців залежно від сорту й умов зберігання. Не тримайте в цей час у холодильнику продукти з сильним запахом, інакше спаржа швидко його вбере. Пагони укладають вертикально, оскільки при зберіганні в горизонтальному положенні вони деформуються. 

Спаржа - рослина, що повільно росте, для зростання якої потрібно чимало часу. Тому насіння замочують на 4-8 годин, щоб вивести насіння зі стану спокою перед посівом.

У спаржі особливо багато калію та вітаміну А, вони необхідні для здоров'я та краси шкіри, нігтів та волосся. Також мікрозелень спаржі стимулює роботу нирок і позитивно діє роботу кишечника.