Опис та характеристика рослини капуста цвiтна
Цвітна капуста (Brassica oleracea var. botrytis) – рослина сімейства хрестоцвітих, однорічна овочева культура. Утворює продуктові органи «головки» - короткі недорозвинені квітконоси із зачатками суцвіть, зібрані в компактну сплощену масу, оточену розеткою листя. Свою назву ця капуста отримала через схожість голівки з суцвіттям, що сильно розрослося.
Рослина помірно-вологого клімату, що відрізняється високою вимогливістю до вологості ґрунту.
Культура погано переносить пересадження без горшечків. Для утворення гарної голівки потрібна розетка з 16-20 добре розвинутих листків. У період наростання листя необхідна температура не вище +18..+20°С. У спеку при недостачі вологи і низкої вологості повітря передчасно припиняється ріст, у результаті чого формуються дрібні голівки.
Цвітна капуста - рослина довгого дня. У центральних областях дозріває через 80-130 днів після появи сходів.
Досі історики сперечаються, звідки родом цвітна капуста. Справа в тому, що цвітна капуста в дикому вигляді невідома. Саме тому і висувається низка версій про її походження. Перша – батьківщиною цвітної капусти є Китай. За другою версією – Кіпр. По третій - батьківщиною цієї рослини вважається Середземномор'я, вірніше Сирія. На користь цього свідчить і те, що довгий час цей вид капусти називали сирійським. Ще Авіцена радив вживати в їжу цю рослину в зимовий період. Так чи інакше, а до Європи, а саме до Іспанії, цвітна капуста потрапила завдяки арабам у 12 столітті. Водночас вона з'явилася на Кіпрі. За однією з версій, цвітна капуста була дуже популярна в Греції, але не приживалася в Європі, поки чудовий Луї XIV не схвалив овоч. У європейських країнах (в Англії, Голландії, Італії та Франції) почали вирощувати цю капусту приблизно в XIV столітті. До 1633 року рослина була широко відома під ім'ям як Коул Флорі (квітка капусти) або Капуста Coliflorie або Кіпру.
До Росії цвітна капуста дісталася XVIII столітті і була доступна лише заможним вельможам при дворі Катерини II. Культивувати сорт, який зумів прижитися в наших широтах, вдалося набагато пізніше.
Лише у 19 столітті цей овоч став відносно доступним. У наші дні цвітна капуста втратила свою екзотичність.
Капуста цвітна цінна овочева культура. Її використовують в кулінарії для приготування різних закусок, а також як дієтичне харчування при захворюваннях шлунково-кишкового тракту та в дитячому харчуванні.
У їжу вживають голівку, що складається з численних ніжних пагонів із зачатками суцвіть. Збарвлення голівок біле, зелене, жовте або фіолетове. Цвітна капуста багата аскорбіновою кислотою, вітамінами груп А, В, РР, білком, вуглеводами, солями фосфору, кальцію і магнію.
Цвітна капуста містить мінеральні солі, білки, вуглеводи.
Білки цвітної капусти багаті цінними амінокислотами (аргінін, лізин). У даній капусті трохи целюлози, яка, завдяки своїй ніжній структурі, досить легко перетравлюється організмом. Велика частина азотних речовин цвітної капусти – це легкозасвоювані білкові сполуки, завдяки чому цвітна капуста сприймається нашим організмом краще інших видів капусти.
У цвітній капусті міститься величезна кількість вітамінів С, В1, В6, В2, РР, А, Н. В головках капусти присутні калій, кальцій, натрій, фосфор, залізо, магній. Цвітна капуста багата пектиновими речовинами, яблучною і лимонною кислотою, фолієвою і пантотеновою кислотою.
Цвітну капусту можна вважати рекордсменом за вмістом біотину серед доступних в звичайному харчуванні харчових продуктів. Біотин або вітамін Н перешкоджає запальним процесам шкіри, він запобігає появі специфічного захворювання залоз шкіри – себореї. Його часто включають до складу засобів по догляду за шкірою обличчя та волосся.
Завдяки тонкій клітинній структурі капуста цвітна засвоюється організмом краще інших видів капусти. У ній є менше грубої клітковини, ніж у білокачанній, тому вона легко перетравлюється і менше подразнює слизову оболонку шлунка. Особливо вона корисна при шлунково-кишкових захворюваннях і в дитячому харчуванні.
При зниженій секреторній функції шлунка рекомендуються до вживання страви з відвареної цвітної капусти. При виразковій хворобі шлунка або дванадцятипалої кишки дозволяється капуста цвітна і забороняється білокачанна. При захворюванні печінки і жовчного міхура з овочів рекомендуються тільки ті, які підвищують відділення жовчі і сприяють регулярному випорожненню кишечника. До них відносять і цвітну капусту.
Регулярне вживання в їжу цвітної капусти знижує ризик розвитку раку молочної залози у жінок і раку передміхурової залози у чоловіків. Як цвітна так і інші види капусти, є профілактичним засобом проти раку.
Сік цвітної капусти рекомендується при гастриті, діабеті, бронхіті, порушеннях в роботі нирок, хворобах печінки.
Біологічна особливість виду – однорічний цикл розвитку. В один рік утворюється продуктовий орган - головка, що складається з численних щільно розташованих пагонів із зачатками суцвіть. При розростанні головки утворюються подовжені насіннєві пагони з жовтими квітками, зібраними в кисті, надалі - стручки та насіння. Середня тривалість вегетаційного періоду від появи сходів до технічної стиглості становить 90-120 діб, до дозрівання насіння - 200-240 діб. Цвітна капуста також відрізняється розтягнутим періодом вступу до технічної стиглості. Так якщо у білокачанної капусти тривалість віддачі врожаю становить 10-15 діб, то у цвітної 30-35 діб.
Як і інші капусти, цвітна пристосована до помірного клімату, але теплішого. Найбільш комфортна для неї температура прохолодного літа - 16 ... 20°С. Тоді рослини розвиваються без стресу, не поспішають скоріше дати потомство, тобто насіння, і спокійно формують головки досить великих розмірів. У зв'язку з цим вирощувати цю культуру раціональніше в два заходи: весна - початок літа і кінець літа - осінь, роблячи перерву на самий жаркий період і найдовший світловий день.
Втім, особливої холодостійкістю рослини цвітної капусти також не відрізняються. При занадто ранній посадці вони ризикують потрапити під значне похолодання, від якого може постраждати точка зростання, і тоді головка взагалі не розвинеться. Але і запізнення з весняної висадкою розсади призводить до того, що на час розгалуження і росту головки буде занадто тепло.
Нові гілочки суцвіть більш активно пробуджуються до зростання при 8 ... 12°С, але ростуть при цьому повільно. В таких умовах головка виростає щільною, але невеликої. При 15 ... 18°С вона виходить велика, але пухка, при 20 ...25°С формується дуже швидко і, залишаючись дрібним, швидко розсипається і зацвітає. При жаркій погоді (30 ... 40°С) головки не утворюється зовсім, хоча стебло продовжує рости вгору.
Якщо висока температура впливає на рослини в самому початку формування головки, крізь суцвіття можуть прорости численні дрібні листочки-приквітки або криють листи - це ворсистість головки. Великі перепади між денною та нічною температурами, які трапляються навесні в неопалюваних теплицях або під укриттями, можуть спровокувати грубозернистість суцвіть, коли розкриваються бутони ще нераспавшої головки.
Рослини капусти цвітної до генеративного розвитку приступають дуже рано, ще в розсадному стані, коли рослина утворить 2-3 справжніх листки. Тому при поганих умовах вирощування розсади або при висаджуванні її та загибелі 1-2 справжніх листків рослини сповільняють перехід до генеративного розвитку. Це призводить до формування дрібних нетоварних головок (п’ятачків), які швидко розпадаються.
Формування головки рослини розпочинається при утворенні 12-16 листків, залежно від сорту чи гібриду (через 45-60 діб після з’явлення сходів). Через 100-120 діб настає її технічна стиглість. За формою головки бувають плескаті, випуклі, середньо або сильно горбкуваті (мозкові), середньої або великої щільності. За забарвленням — білосніжні, білосніжні з жовтизною, жовті, кремові, білувато-сірі, іноді з прозеленню та фіолетові. За високих температур головки швидше розсипаються, а при попаданні на них сонячних променів зеленіють, внаслідок чого втрачають товарну якість. За сприятливих умов товарний вигляд головка зберігає протягом 10-15 діб. При зрізуванні головки та залишенні на рослині листків у верхній частині качана (в пазухах листків) починає розвиватися 2-6 бруньок, з яких на пагонах формуються нові головки, менші за розміром.
За тривалістю вегетаційного періоду (від з’явлення сходів до технічної стиглості - першого збору врожаю) сорти і гібриди капусти цвітної поділяють на ранні (до 110 діб), середньостиглі (111-120) та пізньостиглі (понад 120 діб).
Будова рослини
Біологічна класифікація
Домен : ЯдерніЦарство : Рослини
--- : Вищі рослини
--- : Streptophytina
--- : Наземні рослини
--- : Судинні рослини
--- : Euphyllophyta
--- : Насінні
Відділ : Покритонасінні
Клас : Еудікоти
Підклас : Розиди
Інфраклас : розиди
Порядок : Капустоцвіті
Родина : капустянi
Рід : Капуста
Вид : капуста цвiтна
капуста цвiтна - сорти
При наведенні на скорочення, воно розшифровується
Назва сорту | Організації | Рік | Напрям | Група стигл. | Реком. зона | Урож. | Холодостійк. | Стійк. посухи | Стійк. хвороб |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Ількар | З, ВППС: 16501650 - Нонг Ву Біо Ко ЛТД (KR) | 2019 | свж | ЗГр | 26 тон/га | ||||
Інклайн | З, ВППС: 3333 - Саката Веджитеблз Юроп САС (FR) | 2009 | заморож., свж | Л, П, С | висока | висока | |||
Абені | З, ВППС: 744744 - Монсанто Холланд Б.В. (NL) | 2016 | свж | С, Л, П | 32 тон/га | ||||
Авізо | З, ВППС: 900900 - Клоз (FR) | 1997 | ун | сс | Л, П, С | ||||
Аероспейс F1 | З, ВППС: 10501050 - Сингента Сідз Б. В. (NL) | 2014 | свж | рс | Л, П | 21 тон/га | |||
Акварель | З, ВППС: 647, 964, 1044 П: 647, 1044647 - Приватне підприємство "Агросвіт" (UA) 964 - Приватне підприємство науково- дослідна селекційна станція " Наско" (UA) 1044 - Агрофірма "Наско" (UA) | 2008 | ун | рс | С, Л, П | ||||
Аквата | З, ВППС: 20152015 - Семініс Веджітбл Сідз Інк. (US) | 2019 | свж | С, Л, П | 26 тон/га | ||||
Алабастра F1 | З, ВППС, П: 721, 1163721 - Сатімекс Кведлінбург (DE) 1163 - Товариство з обмеженою відповідальністю" Свитязь" (UA) | 2008 | ун | сс | Л, П, С | ||||
Аламбра F1 | З, ВППС: 10501050 - Сингента Сідз Б. В. (NL) | 2013 | ун | 52-55 тон/га | |||||
Алкала | З, ВППС: 751751 - Бейо Заден Б.В. (NL) | 2021 | свж | С, Л, П | 32 тон/га | ||||
АЛМАГРО | З, ВППС: 10501050 - Сингента Сідз Б. В. (NL) | 2019 | ун | С, Л, П | 17 тон/га | ||||
Альдрін F1 | З, ВППС: 10501050 - Сингента Сідз Б. В. (NL) | 2014 | свж | Л, П | 20 тон/га | ||||
Альтаміра F1 | З: 751751 - Бейо Заден Б.В. (NL) | 2009 | |||||||
Амейзін F1 | З: 751751 - Бейо Заден Б.В. (NL) | 1997 | ун | сс | С, Л, П | ||||
Амеріго F1 | З, ВППС, П: 10501050 - Сингента Сідз Б. В. (NL) | 2006 | ун | рс | Л, П, С | висока | |||
АНДРОМЕДА | З, ВППС: 19591959 - Сингента Партісіпейшнз АГ (SZ) | 2022 | |||||||
Арієнзо | З, ВППС: 17301730 - Рійк Цваан Заадтеелт єн Заадхандел Б.В. (NL) | 2020 | свж | С, Л, П | 50 тон/га | ||||
АРДЕНТ | З, ВППС: 20202020 - ХМ.КЛОЗ (FR) | 2019 | свж, конс | С, Л, П | 80 тон/га | ||||
Астерікс F1 | З: 11021102 - Рійк Цваан Велвер ГмбХ (DE) | 2001 | ун | сс | С, П | ||||
Балбоа F1 | З, ВППС: 751751 - Бейо Заден Б.В. (NL) | 2014 | овоч | Л, П, С | 50 тон/га |
Пропозиції
55-70 днів. Середня маса - 0,6-1,2кг. Унікальний новий та дуже продуктивний гібрид. Весна/літо/осінь.
Країна: Італія