Опис та характеристика рослини Кріп пахучий

крiп
крiп
крiп
Переглянути інформацію щодо вирощування культури Крiп.
Інша назва (народні назви): 
кріп городній.
Назва на латині: 
Anethum graveolens L..
Назва на російській мові: 
Укроп.
Назва на англійській мові: 
dill.

Виростає у висоту до 40—60 см, має тонкі майже голі та добре розгалужені стебла, рідкі, тонкі та мякі листки 10-20 см в довжину. Відростки листя мають в ширину 1-2 мм, листки ниткоподібні шириною менше 1 мм. Квіти мають забарвлення від білого до жовтого, зібрані в невеликі зонтики (парасольки) діаметром 2-9см. Цвіте рослина в червні-липні, плоди достигають у кінці серпня. Насіння 4—5 мм в довжину та 1 мм в товщину, злегка викривлені, з поздовжніми боріздками. Плоди мають приємний специфічний запах, пряний смак.

Історія: 

Колись у давнину греки і римляни дарували букети з кропу коханим дівчатам. І якось не віриться, що запах кропу міг «змагатися» з ароматом троянд. Античні поети оспівували кріп у своїх віршах ...

Тепер цього ніхто не робить, бо кріп вже давно перетворився з екзотичного в звичайнісіньке рослина, добре відоме кожному міському і сільському жителю. Однак, думається, тому, що кропу вирощують більше, ставлення до нього стало нітрохи не гірше, а швидше навіть навпаки. Тепер кожна людина має можливість оцінити по достоїнству всі принади цієї пряності. Втім, про все по порядку.

Кріп відноситься до сімейства зонтичних, і він - виходець з країн Середземномор'я. У Росії кріп стали розводити починаючи з XVI ст. Тепер він поширений як культурне городнє рослина повсюдно. Якщо захотіти, можна вирощувати кріп протягом цілого року. Він настільки невибагливий, що може рости в горщиках і ящиках на підвіконні. Однак так уже повелося: кріп у нас звикли вживати тільки у свіжому вигляді, прямо з грядки. Заготівля його на зиму, за винятком соляної суміші, майже не ведеться. Треба зауважити, що соляна суміш ліквідує багато цінних якостей кропу і не дає справжньої консервації. Краще сушити кріп - в такому вигляді він не втрачає ні кольору, ні корисних властивостей і може зберігатися протягом всього року, зрозуміло, якщо сушка проведена за всіма правилами.
Історія кропу

Кріп - одна з найпоширеніших у нас прянощів. Його додають у салати, супи, м'ясні другі страви, використовують при засолюванні огірків і помідорів. Кріп - обов'язковий компонент сумішей прянощів, використовуваних в грузинської, вірменської, азербайджанської, туркменської, таджицької, узбецької кухнях. Сухий і свіжий кріп можна в збільшених дозах використовувати при гасінні і смаженні риби. Для цього слід пересипати рибу кропом, змішаним з чорним перцем, петрушкою та цибулею, так густо, щоб вона була повністю закрита і лежала б на підстилці із зелені. Таким чином можна смажити морську і річкову рибу - вона стає значно ніжніше. Це один з традиційних прийомів фінської кухні.

Взимку поряд з сушеним кропом можна вживати також насіння кропу, які добре зберігаються. Їх можна додавати в коржики і пампушки, в супи, маринади, в юшку, до відвареної та тушкованою рибі.

Відомий фахівець з кулінарії В. В. Похлебкин рекомендує в домашній кухні готувати кроповий настій для замісу на ньому лапшового тесту. Цей настій надає приємний аромат домашньої локшини. Готувати його нескладно. У неглибоку каструлю кладуть дрібно нарізаний кріп, заливають невеликою кількістю води і настоюють протягом 2 ч. Після цього кріп добре віджимають і на отриманому настої замішують локшину.

Одним з основних речовин, що входять до складу кропу, є ефірне масло. У плодах кропу його міститься до 4%, в траві - 1,5%. Є ще в плодах і жирне масло, якого до 20%. В листі кропу виявлена ​​аскорбінова кислота (близько 100 мг на кожні 100 г). Зауважимо, такої великої кількості вітаміну С немає ні в одному з овочів. Є в кропі також каротин, вітаміни групи В, залізо. Кріп також є хорошим постачальником калію для організму людини. Звідси можна зробити висновок, що він корисний як для дитячого, так і дорослого харчування.

З давніх пір кріп служить людям і як лікарська рослина. Згадка про це можна зустріти в різних старовинних трактатах з медицини, а також в народних травниках-лікарських порадниках. Відома медико-ботанічна поема Одо з Мена «Про властивості трав» приділяє велику увагу цілющим властивостям кропу. Ось деякі рядки з цієї поеми:

«Сладок на смак, аромат він має досить приємний
І, кажуть, допомагає очам, застилає темрявою.
Насіння його з молоком від кози, породила козеняти,
Як кажуть, чудово роздутий живіт полегшує
І розслабляє шлунок, коли він в бездіяльності зволікає ... »

Читаєш ці рядки і дивуєшся прозорливості стародавніх лікарів. Усім цим в повному обсязі користуються й сучасні лікарі. Кропова вода широко використовується в дитячій практиці при метеоризмі (здутті кишечника) і болях в шлунково-кишковому тракті; з метою збільшення грудного молока у годуючих жінок лікарі рекомендують настої кропу. Експериментально встановлено, що настій трави кропу має здатність знижувати підвищений артеріальний тиск за рахунок розширення просвіту артеріальних судин і сечогінного ефекту, стимулює діяльність серця. У зв'язку з цим настій кропу застосовується при лікуванні деяких форм гіпертонічної хвороби. Кріп використовується і як жовчогінний, що покращує травлення, послаблювальну, відхаркувальний і сечогінний засіб. Тому він знаходить застосування і при лікуванні захворювань органів травлення, дихання і сечовивідної системи. І нарешті, кріп використовують для підвищення апетиту, як джерело вітамінів і заспокоює нервову систему засіб.

І все ж для більшості з нас це передусім повсякденна нагальна їжа, без якої наш стіл став би набагато біднішими.

Використовується: 

У кулінарії використовують зелень та насіння як ароматичну приправу, додаючи до страв з м'яса, риби, овочів, салатів та маринадів, а в цвітучому стані при солінні і маринуванні овочів.

Зелень кропу містить багато вітамінів (до 132 мг/% аскорбінової кислоти і до 7 мт/% каротину[3]) та мікроелементів, які благотворно впливають на стан всіх органів і систем організму. Змолоте насіння кропу додають у чай, що робить його ароматним.

В дієтичному харчуванні зелень кропу застосовується при ожирінні, захворюваннях печінки та жовчного міхура, дискинезії жовчних шляхів, гастритах, метеоризмі.
Протягом сторіч наші предки використовували кріп для засолювання капусти, огірків, перцю, грибів, помідорів. Кріп надавав аромат засоленим продуктам, ще й охороняючи їх від плісняви та псування.

Ефірне масло з кропу широко застосовується як ароматичний засіб у харчовій і лікеро-горілчаній промисловості.

На зелень кріп збирають, коли він досягне висоти 10-12 см, а для технічних цілей після цвітіння, вимикуючи з корінням

Лікарські властивості: 

Кріп дуже багатий мінеральними солями, кальцієм, залізом і фосфором, містить провітамін А, вітаміни D, E, До, B1, B2, B6, B12, H, велику кількість вітаміну С, а також інші активні сполуки, флавоноїди, ефірні масла, тому він незамінний в безсольових дієтах. Його благотворний вплив на травлення був відомий на Ближньому Сході ще в біблейські часи. Рекомендується як ліки проти колік, здуття, проблем з травленням (включаючи важке нетравлення шлунку). Кріп стимулює роботу печінки і нирок, зменшує завзятий кашель. Його рекомендують використовувати для боротьби з безсонням, для усунення неприємного запаху з рота і як засіб, що підсилює утворення молока у годуючих жінок.
Рослина містить тіамін, рибофлавін, нікотинову кислоту, біфлавоноїди, аскорбінову кислоту, кверцетин, фолієву кислоту, солі заліза, калію, кальцію, фосфору, летку олію, каротин, флавоноїди, ізорамнестин, камферол.

Стебло: 
Виростає у висоту до 40—60 см, має тонкі майже голі та добре розгалужені стебла, рідкі, тонкі та мякі листки 10-20 см в довжину.
Квітки: 
Квіти мають забарвлення від білого до жовтого, зібрані в невеликі зонтики (парасольки) діаметром 2-9см.
Плоди: 
Плоди достигають у кінці серпня. Насіння 4—5 мм в довжину та 1 мм в товщину, злегка викривлені, з поздовжніми боріздками. Плоди мають приємний специфічний запах, пряний смак.
Цвіте: 
Цвіте рослина в червні-липні

Кріп пахучий - сорти

При наведенні на скорочення, воно розшифровується

Культура: Крiп
Назва сорту Організації Рік Напрям Група стигл. Реком. зона Урож.
Аллігатор З: 893, 898893 - Товариство з обмеженою відповідальністю " Агрофірма Гавриш"
898 - Некомерційне партнерство "Науково-дослідний інститут овочівництва закритого грунту"
2006
Амброзія З, ВППС: 10841084 - ПлантіКо Годовла і Насєнніцтво Огородніче Големб'єв Сполка з о.о. 2000 спц рс Л, П, С
Анет З, ВППС, ВП: 15621562 - агрі-Заатен ГмбХ 2011
Атлант З, ВППС, П: 11631163 - Товариство з обмеженою відповідальністю" Свитязь" 2004 спц рс Л, П, С
Голдкрон З, ВППС: 840840 - Енза Заден Біхір Б.В. 2009
Грін Слівс З, ВППС, ВП: 840840 - Енза Заден Біхір Б.В. 2018 свж ЗГр, Л, П, С
Грін Слівс З, ВППС, ВП: 840840 - Енза Заден Біхір Б.В. 2018 свж ЗГр, Л, П, С
Ділл КЛ З, ВППС: 900900 - Клоз 2011
Кронос З, ВППС: 10721072 - Краковська Ходовля і Насінництво Огродніче "Полан" Сп. з о.о. 2007
Монарх З, ВППС: 19971997 - МОРАВОСІД ЦЗ а.с 2018 аром, свж ЗГр, Л, П, С
Мораван З: 91997
ВППС: 199791997 - Інформація відсутня
1997 - МОРАВОСІД ЦЗ а.с
2017 ЗГр, Л, П, С 18,3 ц/га
Олівер З, ВППС: 19971997 - МОРАВОСІД ЦЗ а.с 2016
Скіф З, П: 366366 - Інститут ефіроолійних і лікарських рослин Української академії аграрних наук 2004 спц сс С
Татран З, П: 888
ВППС: 1871888 - Приватне мале підприємство " Тирас"
1871 - Інформація відсутня
2005 свж рс Л, П, С
Туркус З, ВППС, ВП: 50, 108150 - Спільне українсько-польське підприємство у вигляді товариства з обмеженою відповідальністю "КРОКУС" Лтд
1081 - Підприємство городнього насінництва і розсади Ожарув Мазовецькі (ПНОС)
2006 спц, свж С
Харківський 85 З: 402
ВППС: 1781402 - Інститут овочівництва і баштанництва Української академії аграрних наук
1781 - Інститут овочівництва і баштанництва Національної академії аграрних наук України
1986 спц рс Л, П, С 105-362 ц/га
Шмарагд З: 10811081 - Підприємство городнього насінництва і розсади Ожарув Мазовецькі (ПНОС) 2000 спц рс С 105-362 ц/га