Культура капуста пекiнська (особливості вирощування та зберігання)

Капуста пекінська - скоростигла овочева культура родини капустяних (Brassicaeae) - одна з найскоростигліших культур. Товарну продукцію (розетки листків) вона дає вже через 20-30 днів після з'явлення сходів. До формування повної розетки товарного листя у відкритому ґрунті проходить 40-50 днів, до утворення головки 60-80 днів. Добре росте на родючих ґрунтах.

Пекінську (китайську, салатну) капусту вирощують як однорічну культуру у відкритому і захищеному ґрунті розсадним та безрозсадним способом. Від інших представників сімейства капустяних вона відрізняється відсутністю качана (кочериги).

Жовтувате або яскраво-зелене листя зібране в розетку, або пухку (нещільну) головку округлої або довгастої форми. При недотриманні агротехніки вирощування пекінської капусти отримати качан не вдасться, замість нього виростає окреме листя або квіткова стрілка.

Кращими попередниками є однорічні бобові, гарбузові, озимі зернові, ранні томат і картопля, цибуля.

Як і всі види хрестоцвітих, капуста пекінська є недопустимим попередником для всіх рослин даного виду.

Для отримання високих урожаїв пекінської капусти за вегетаційний період вносять аміачної селітри 450–500г, суперфосфату 250 г і 350–400 г калійної солі на 10 м2 (N₁₇₀P₅₀K₁₆₀ кг д.р. на 1 га). Фосфорно-калійні добрива вносять в період осінньої підготовки ґрунту, азотні – у підживлення. Потреба в азоті становить 250 кг/га. На легких ґрунтах при прямому посіві у відкритий ґрунт цю дозу вносять у два прийоми. Внесення підвищених доз азоту збільшує небезпеку появи некрозу внутрішніх листків і сприяє зниженню вмісту вітаміну С.

Капусту пекінську вирощують розсадним і безрозсадним способами. Безгорщечкова розсада капусти пекінської погано приживається і швидко стрілкується, тому вирощувати через розсаду треба тільки в горщечках або касетах. Розсаду висаджують і насіння висівають у ранні строки. Її можна висівати також у кілька строків (5-8 і більше) з інтервалом 10-15 днів. Для осіннього використання капусти пекінської її насіння висівають на початку серпня. Спосіб сівби широкорядний (30-40 см) або стрічковий (40+20, 40+20+20+20 см). Розсаду в рядку висаджують на відстані 15-20 см. Норма висіву насіння 0,2-0,3 г/м.кв. Глибина загортання 1-2 см. До і після сівби ґрунт ущільнюють.

Насіння для вирощування розсадним способом сіють за 30 днів до запланованої висадки саджанців у відкритий ґрунті.

У червні і липні, коли світловий день довгий і погода спекотна, посів не проводять, тому що капуста йде в квітконіс. Догляд за рослинами при обох способах вирощування оснований на особливостях культури: при надлишках світла і високих температурах вона швидко зацвітає. Кочан утворюється тільки при певних температурах і необхідній кількості вологи в ґрунті.

Для безрозсадного способу підбирають сорти і гібриди, стійкі до стрілкування.

Догляд за посівами полягає в поливах, розпушуванні міжрядь, прополюваннях, прориванні, захисті від хвороб і шкідників. Проріджування проводять у фазі 2–4-х справжніх листків на відстані 15–30 см в ряду.

Регулярні поливи є одним з вирішальних чинників в технологічному циклі. Капусту китайську поливають не менше 5–8 разів. Поливна норма становить 350–400 л на 10 м² (350–400 м³ /га) за один полив до зав'язування головки і 400-450 л на 10 м² (400–450 м³ /га) після зав'язування. 

Врожай пекінської капусти збирають вручну, вибірково, по мірі досягнення товарної стиглості.

В умовах низької температури холодильних камер качани пекінкінської капусти можуть зберігатися без втрати смакових і споживчих якостей до двох тижнів.

Для тривалого зберігання (до чотирьох місяців), вирощену в пізньоосінній період капусту пекінську поміщають в вентильовані сховища з регульованими температурно-вологісними характеристиками (2-3 °C і 95-98% вологості відповідно).

Інший спосіб зберігання – заморожування попередньо відокремленого листя.

Мікрогрін – тренд прихильників здорової їжі. Мініатюрна зелень щодня ​​набирає все більше популярності, а особливий попит має з пізньої осені по ранню весну, коли в раціоні не вистачає вітамінів. Користь мікрогріну у 10-30 разів перевищує користь від стиглих овочів: проростки перебувають в активній стадії розвитку, тому містять набагато більшу концентрацію ферментів і вітамінів. Це екологічно чистий продукт: за 10 днів він не встигає накопичити шкідливих речовин з атмосфери.
У мікрозелені капусти пекінської містяться у високій концентрації каротиноїди, флавоноїди, рослинні білки, ефірні олії, макро- й мікроелементи, вітаміни груп А, В, С, Е, К, РР й антиоксиданти.
Мікрозелень пекінської капусти зрізають через 6-8 днів після посадки, коли тільки починають формуватися перші листочки і висота рослини не встигла перевищити 4-5 сантиметрів.
Мініатюрні паростки пекінської капусти володіють високими смаковими якостями і користю для людини. Вони зміцнюють імунітет, зміцнюють серцевий м'яз, є профілактичним засобом від онкологічних захворювань. Їх додають в овочеві та м'ясні салати, в гарніри і супи.