Опис та характеристика рослини капуста червоноголова
Червоноголова капуста - овоч, різновид городньої капусти Brassica oleracea var. capitata f. rubra з характерним червоно-фіолетовим забарвленням зовнішнього і внутрішнього листя, зазвичай з восковим нальотом. Колір листя обумовлений вмістом у клітинах рослини барвників - антоціанів.
Рослина дворічна. У перший рік життя утворює коротке потовщене стебло з листям, яке до осені формується в качан. Цвіте капуста та утворює насіння на другий рік вирощування. Зачаткові суцвіття формуються у другій половині зими, а у найбільш лежких сортів можуть закінчитися лише навесні, після винесення маточників зі сховища для підрощування.
Качан капусти дуже щільний, трохи дрібніший, ніж у білокачанної, округло-плоскої форми, рідко конусовидний, масою 1,5-3 кг залежно від сорту, має високу лежкість. Урожайність товарних качанів досягає 60-70 т з 1 га. Качани придатні для тривалого зберігання.
Червоноголова капуста не така урожайна, як білоголова, проте набагато більш стійка до шкідливих комах, інфекцій, несприятливих погодних умов.
Батьківщиною червонокачанної капусти, як і білокачанної, вважаються прибережні країни Середземного моря. Звідти вона поширилася в країни Західної Європи.
До середньовіччя червону капусту не знали.
За хімічним складом вона близька до капусти білокачанної, проте відрізняється більш високим вмістом цукрів, каротину (в 4 рази), вітамінів С, В, В2, меншим у 2,5 рази вмістом клітковини. Капуста червонокачанна містить 8,3-11,8% сухої речовини, 3,7-6,2% цукрів, 1,5-2% білка, 26,1-99,1 мг/100 г аскорбінової кислоти, 0,1- 0,2 мг/100 г каротину, 20-42 мг ціанідину, 0,5% крохмалю. Сума зольних елементів 0,8%, мінеральних солей (мг/100 г сирої речовини): азоту - 4, калію - 302, кальцію - 53, магнію - 16, фосфору - 32 і заліза - 0,6. Енергетична цінність 100 г продукції капусти становить 130 кДж. З неї готують салати, та гарніри до других страв, особливо смачна вона у маринованому вигляді. Салати та гарніри роблять як із свіжої, так і із консервованої капусти. Крім того, з капусти червонокачанної готують трубочки, її можна тушкувати.
Червонокачанна капуста містить білки, клітковину, ферменти, фітонциди, цукор, залізо, калій, магній; вітаміни С, В1, В2, В5, В6, В9, РР, Н, Провітамін А і каротин. Каротину міститься в 4 рази більше ніж у білокачанній капусті.
Антоціан, який міститься в ній, позитивно впливає на організм людини, підвищує пружність капілярів і нормалізує їх проникність. Крім того, він перешкоджає впливу радіації на організм людини і запобігає білокрів’ю.
Цілющі властивості червонокачанної капусти обумовлені також вмістом у ній великої кількості солей калію, магнію, заліза, ферментів, фітонцидів. У порівнянні з білокачанної капустою вона суха, зате багатша поживними речовинами і вітамінами. Наявні в червонокачанній капусті фітонциди перешкоджають розвитку туберкульозної палички. Ще в Давньому Римі соком червонокачанної капусти лікували захворювання легенів, а для лікування гострих і хронічних бронхітів застосовують і сьогодні.
Червонокачанну капусту рекомендують включати в раціон людей, які страждають на гіпертонічну хворобу, так як вона сприяє зниженню кров’яного тиску. Її лікувальні властивості використовують також для профілактики судинних захворювань.
Її корисно їсти перед застіллям, щоб віддалити дію не в міру випитого вина. Вона сприяє загоєнню ран і корисна від жовтяниці – розлиття жовчі. Есенція з неї є універсальним засобом.
У соку червонокачанної капусти, в зв’язку з великою кількістю біофлавоноїдів, дуже виражені властивості щодо зниження проникності судин. Тому він показаний при підвищеній ламкості капілярів і кровотечах.
Протипоказане вживання червонокачанної капусти при індивідуальній непереносимості. Не можна вживати зовнішнє листя і качан такої капусти через скупчення в них нітратів.
Також через великий вміст клітковини, яка важко засвоюється, не рекомендується вживати червонокачанну капусту в сирому вигляді людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
Червоноголова капуста цвіте на другий рік вирощування.
Насінням.
Це холодостійка культура. Оптимальна температура для росту і розвитку рослин 15-17 °С. Загартована розсада витримує короткочасні заморозки -5 … -8 °С; дорослі рослини -7 … -8 ° С. Завдяки добре розвиненій кореневій системі червонокачанна капуста більш жаростійка. Рослина дуже світлолюбна, при вирощуванні в затіненні затягуються фази розвитку, листя стає зелено-фіолетовим, качан – пухким, утворюється він на 2-3 тижні пізніше, ніж у рослин, які ростуть на добре освітлених ділянках. Культура вимоглива до вологості ґрунту, особливо в період формування розетки листя – до змикання їх в міжряддях і на початку утворення качана. Але перезволоження переносить погано, тому треба уникати низинних місць, де застоюється вода, або вирощувати її на гребенях.
Будова рослини
Біологічна класифікація
Домен : ЯдерніЦарство : Рослини
--- : Вищі рослини
--- : Streptophytina
--- : Наземні рослини
--- : Судинні рослини
--- : Euphyllophyta
--- : Насінні
Відділ : Покритонасінні
Клас : Еудікоти
Підклас : Розиди
Інфраклас : розиди
Порядок : Капустоцвіті
Родина : капустянi
Рід : Капуста
Вид : капуста червоноголова
капуста червоноголова - сорти
При наведенні на скорочення, воно розшифровується
| Назва сорту | Організації | Рік | Напрям | Група стигл. | Реком. зона | Урож. | Стійк. посухи | Стійк. хвороб |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Антрацит | З, ВППС, П: 699, 721699 - Товариство з обмеженою відповідальністю "Агрофірма-Елітсортнасіння" (UA) 721 - Сатімекс Кведлінбург (DE) | 2008 | ун | сс | Л, П, С | |||
| Ауторо F1 | З, ВППС: 751751 - Бейо Заден Б.В. (NL) | 1997 | сал | сс | Л, П, С | |||
| Б 66 19 | З, ВППС, ВП: 20202020 - ХМ.КЛОЗ (FR) | 2015 | С, Л, П | 120 тон/га | ||||
| Бускаро F1 | З, ВППС: 751751 - Бейо Заден Б.В. (NL) | 2008 | ||||||
| Варна | З, ВППС: 3333 - Саката Веджитеблз Юроп САС (FR) | 2009 | пс | висока | висока | |||
| Гако | З: 149149 - Всеросійський науково-дослідний інститут селекції і насінництва овочевих культур (ВИДІ) (RU) | 1963 | сал | сп | С, Л, П | |||
| Гарансі F1 | З, ВППС: 900900 - Клоз (FR) | 2010 | свж | пс | 80-90 тон/га | |||
| Кіото | З, ВППС, ВП: 12471247 - ТОВ "Бізнес Стретеджи Девелопмент Україна" (UA) | 2008 | пер, свж | |||||
| Калібос | З, ВППС: 19971997 - МОРАВОСІД ЦЗ а.с (CZ) | 2016 | свж | С, Л, П, ЗГр | 65 тон/га | |||
| Квіт | З, ВППС: 19971997 - МОРАВОСІД ЦЗ а.с (CZ) | 2016 | свж | С, Л, П, ЗГр | 65 тон/га | |||
| Клімаро F1 | З, ВППС: 751751 - Бейо Заден Б.В. (NL) | 2014 | овоч | рс | Л, П, С | 75 тон/га | ||
| Корнет | З, ВППС: 647, 964647 - Приватне підприємство "Агросвіт" (UA) 964 - Приватне підприємство науково- дослідна селекційна станція " Наско" (UA) | 2015 | С, Л, П | 70 тон/га | ||||
| Лангесвит Ред | З, ВППС, П: 1013, 11631013 - Поп Врієнд Сідз Б.В. (NL) 1163 - Товариство з обмеженою відповідальністю" Свитязь" (UA) | 2006 | ун | пс | Л, П, С | <=60 тон/га | ||
| Лектро F1 | З, ВППС: 751751 - Бейо Заден Б.В. (NL) | 2009 | ун | |||||
| Міхневська | З: 171171 - Інформація відсутня | 1975 | сал | сп | С | |||
| Могікан F1 | З, ВППС: 969969 - Моравосід спол. с р.о. (CZ) | 2010 | свж | висока | ||||
| Модерат | З, ВППС: 19971997 - МОРАВОСІД ЦЗ а.с (CZ) | 2016 | свж | С, Л, П, ЗГр | 65 тон/га | |||
| Наско №21335/06 F1 | З, ВППС: 647, 964647 - Приватне підприємство "Агросвіт" (UA) 964 - Приватне підприємство науково- дослідна селекційна станція " Наско" (UA) | 2009 | ||||||
| Нуріма F1 | З, ВППС: 11021102 - Рійк Цваан Велвер ГмбХ (DE) | 2010 | ||||||
| Олена | З, ВППС, П: 339339 - Сквирська дослідна станція Інституту агроекології Української академії аграрних наук | 2006 | ун | рс | Л, П, С |
