Культура капуста червоноголова (особливості вирощування та зберігання)

Ботанічний опис червоноголової капусти практично не відрізняється від білоголової. Це дворічна рослина з перехресним запиленням. Качани зустрічаються переважно овальної або конусоподібної форми. Єдина відмінність – забарвлення листя і самого качана. Може бути фіолетового, фіолетово-зеленого, червоно-фіолетового тощо.

Специфічне забарвлення залежить від вмісту особливих речовин – антоціанів. Чим їх більше, тим листя темніше. Забарвлення – особливість кожного сорту і з’являється воно вже у віці сіянців.

Порівняно з білоголовою капустою, червонокачанна містить:

• в два рази більше вітаміну C;
• у чотири рази більше каротину;
• антоціан – сприяє зміцненню капілярів, якого у звичайній капусті взагалі немає.

Насіння червоноголової капусти проростають вже при +2°C. Оптимальна температура від для сходів - 11...18°C (сходи з’являються через 7-10 діб). При прогріванні ґрунту до 20°C можна отримати перші паростки через 3-5 днів після сівби.

Кращими попередниками для червоноголової капусти такі ж, як і для білоголової, а саме - зерно-бобові культури, багаторічні трави, картопля, помідори, огірки, цибуля, коренеплоди (крім родини капустяних). На цих ділянках поруч із капустою не повинні висіватися інші капустяні: редис, редька, ріпа, оскільки шкідники та хвороби у них загальні, також ці культури є недопустимими попередниками для капусти.

Перше підживлення капусти – азотне – проводять під час активного росту листкової маси. Друге – калійно-фосфорне – коли починають формуватися головки. Третє підживлення потрібне тільки пізньостиглим сортам. Його проводять за 30 діб до збирання.

Для врожайності 40-50 кг/10 м² рекомендують вносити оптимальні норми та співвідношення добрив, органічних - 40-50 кг, мінеральних (основне внесення): азотні - 60-70, фосфорні - 60-80 і калійні - 60-90 г/10 м² д.в.

Добрива в розсадний період вносять двічі: вперше – на стадії розвитку 3-4 справжніх листків, а вдруге – за тиждень до пересадки рослин. Для підживлення використовують мінеральні комплекси.

.

Вирощування розсади червоноголової капусти

На початку чи в середині березня в контейнер укладають знезаражений субстрат, що складається з торфу та дернової землі, добре його зволожують і сіють насіння на глибину 2см. Вирощують розсаду в теплиці. Щойно з'являться сходи, для запобігання витягування розсади, температуру знижують та підтримують на рівні 7-8ºC. Через тиждень режим змінюють, підтримуючи денну температуру в межах 15-18ºC, а вночі – не вище 10ºC. Для розвитку сіянців необхідне гарне освітлення. Зволожують субстрат регулярно, але помірно: надлишок вологи призводить до грибкового захворювання чорна ніжка.

Через два тижні після появи сходів проводять пікірування. Сіянці пересаджувати в торф'яні горщики. Перед процедурою субстрат у ящику потрібно рясно полити. Центральний корінець сіянців укорочують на третину, після чого їх занурюють у ґрунт по сім'ядольні листки.

Пересадка сіянців червоноголової капусти на грядку

Готові до пересадки сіянці повинні сягати в висоту 17-20см і мати 5-6 добре розвинених листків. Пересаджують розсаду у квітні-травні. Рослини розташовують на відстані 40-50см одна від одної, залишаючи міжряддя завширшки 60см. Сіянці заглиблюють на 2см нижче колишнього рівня, ґрунт навколо них ущільнюють і здійснюють полив розсади теплою водою з розрахунку 2л на кожну рослину.

Подальше вирощування культури передбачає полив, прополювання, розпушування ґрунту, підгортання та профілактику від хвороб і шкідників, удобрення. Полив грядки має проводитися регулярно. Особливо рясним він має бути під час утворення розетки листя та згортання його в головку, причому бажано використовувати для зволоження спосіб дощування, щоб вода стікала по листю в землю. Однак не слід допускати перезволоження і застою вологи в корінні. За два тижні до збору врожаю червоноголової капусти полив слід узагалі припинити. Після поливання проводять прополювання та розпушування міжрядь. Розпушувати ґрунт потрібно доти, доки листя капусти не зімкнуте. Окрім того, за період вегетації слід двічі підгорнути ранню і тричі пізню капусту вологою землею: вперше – через тиждень після пересадки сіянців на грядку, а вдруге – два-три тижні. Ця процедура підвищує стійкість головок і укріплює кореневу систему. 

Ранні сорти червоноголової капусти не призначені для зберігання, їх починають збирати в кінці літа, вибірково, в міру дозрівання.

Пізньостиглі зрізають у середині осені, щойно температура повітря в денний час встановиться на позначці 5 ºC, а вночі не опускатиметься нижче 0 ºC.

Капуста червоноголова добре зберігається. На зрізаних головках (пізніх сортів) залишають не більше двох покривних листків і качан завдовжки 2см, просушують їх, відбраковують уражені інфекцією чи шкідниками головки та зберігають у приміщенні з температурою 0-1ºC й вологістю повітря 95 %, розмістивши головки на дерев’яному настилі качанами догори.

Мікрогрін (мікрозелень) червоноголової капусти вигідно відрізняється від інших видів культур завдяки своєму особливому забарвленню - з прозорого - від кореня до темно-фіолетового кольору ближче до листя. Окрім своїх дивовижних естетичних властивостей її паростки містять величезну кількість вітамінів - С, Е, К та інші корисні речовини.

Мікрозелень червонокачанної капусти має ніжний освіжаючий смак з легкою гіркуватістю. За приємний зовнішній вигляд і смакові якості її часто використовують у гарячих та холодних закусках. Але через вміст мікроелементів саму зелень слід вживати тільки в сирому вигляді, щоб вона не втратила свої корисні властивості.

У мікрозелені капусти вдвічі більше вітаміну С і в 4 рази більше бета-каротину ніж узрілої рослини. Вона містить калій, магній, залізо, фітонциди, ферменти, білки та клітковину. Гіркий присмак червоній капусті надають глюкозинолати, які перешкоджають поділу ракових клітин.

Крім вказаних вітамінів, мікрозелень червоноголової капусти містить унікальний вітамін U, який сприяє регенерації стінок шлунку, тим самим прискорюючи процес загювання виразки шлунку.

Регулярне вживання мікрогріну червоної капусти сприяє: виведенню токсинів з крові; полегшенню больових відчуттів; покращенню здоров'я очей; зменшенню ризику раку та виразки шлунку; контролюванню ваги. Комплекс біоактивних сполук та вітамінів в цих проростках зменшує ефекти та присутність хвороби Альцгеймера, допомагає зберегти здоровими кістки, запобігти остеопорозу. За допомогою мікрогріну червоноголової капусти можна контролювати кров'яний тиск. Введення в раціон харчування її паростків можливо покращити травлення та позбавитись запорів, активізувати процеси загоєння ран та пошкоджених тканин, врегулювати правильне функціонування нервової системи. Міні рослини червоноголової капусти мають протизапальні властивості і покращують імунну систему.